© Shutterstock

Produktion -

Många länder världen över är beroende av tillfällig arbetskraftsinvandring för plantering och skörd av grödor. I Australien är till exempel 50% av lantarbetarna tillfälliga migranter.

© Shutterstock

Produktion -

I och med att Covid-19 kraftigt begränsar dessa arbetares förmåga att resa har många gårdar över hela världen tvingats tampas med brist på folk som kan hantera deras grödor.

© Shutterstock

Produktion -

I Europa uppskattas det till exempel att det har förekommit ett övergripande underskott på fler än en miljon säsongsarbetare.

© Getty Images

Produktion -

I syfte att bekämpa bristen på arbetskraft på gårdarna lanserade många regeringar aggressiva rekryteringskampanjer för att hitta ”jordbruksarméer” närmare hemmet.

© Shutterstock

Produktion -

Även med sådana initiativ är problemet fortfarande aktuellt och vissa har argumenterat för ett steg mot mekanisering av plantering och skörd av grödor.

© Shutterstock

Produktion -

I Nya Zeeland har det innovativa företaget Robotics Plus byggt en prototyp av en robot som kan plocka kiwi. Företaget arbetar för närvarande med robotar som kan plocka andra grödor.

© Shutterstock

Produktion -

Problemet med att förlita sig på ett sådant robotiserat jordbruk är att det bara är tillgängligt för de allra rikaste jordbrukarna och därför inte erbjuder en lösning för personer som inte har lika mycket medel.

© Shutterstock

Produktion -

Förutom bristen på arbetskraft var man tidigt bekymrad över bristen på gödselmedel som kom från Kina. Sedan Kina kom ur sin lockdown har dessa bekymmer dock avtagit.

© Shutterstock

Bearbetning -

När det gäller livsmedelsbearbetning har Covid-19 haft störst effekt på köttbearbetningsanläggningar som har drabbats mycket hårt av social distansering och brist på arbetskraft.

© Shutterstock

Bearbetning -

Anläggningar för köttbearbetning tenderar att vara trånga utrymmen och så pass stränga regler angående social distansering är nödvändiga för medarbetarnas säkerhet. Att genomdriva dessa kan avsevärt minska driftseffektiviteten.

© Shutterstock

Bearbetning -

Trots införandet av strikta regler för social distansering har viruskluster hittats på anläggningar för köttbearbetning i flera länder.

© Shutterstock

Bearbetning -

Det kan bero på att maskinerna på bearbetningsanläggningarna är mycket bullriga, vilket tvingar arbetare att skrika och därför utsöndra mer viruspartiklar än vanligt.

© Shutterstock

Bearbetning -

I många fall har anläggningarna stängts ned eller gjorts om för att fungera med reducerad kapacitet. Enligt Organisationen för ekonomiskt samarbete och utveckling (OECD) var slaktning av nötkreatur och gris i USA 40% lägre i april 2020 än i april 2019.

© Shutterstock

Bearbetning -

Faktum är att USA verkar ha drabbats särskilt hårt när det kommer till köttproduktion, eventuellt på grund av att deras bearbetning är koncentrerad till endast ett fåtal anläggningar.

© Getty Images

Bearbetning -

Över hela USA har köttproducenter tvingats ta till den drastiska åtgärder att avliva osålda odlade djur i syfte att förhindra överbeläggning.

© Shutterstock

Bearbetning -

Annan livsmedelsbearbetning har också påverkats av Covid-19, om än i mindre utsträckning. Kornhantering är till exempel mindre arbetskrävande och har därför inte drabbats lika hårt.

© Shutterstock

Distribution -

När det kommer till livsmedelstransport finns det tre huvudsakliga sätt att ta maten från punkt A till punkt B: bulk (fartyg och pråmar), containrar (med båt, järnväg eller lastbil) och annan vägtransport och flygfrakt.

© Shutterstock

Distribution -

Spannmål och oljeväxter transporteras normalt i bulk, kött och mejeriprodukter i kylda containrar och lastbilar och lättfördärvliga produkter fraktas ofta med passagerarflygplan.

© Shutterstock

Distribution -

Medan bulkförsändelser inte har sett några allvarliga störningar har den kraftiga minskningen av passagerarflyg resulterat i stora störningar i flygfraktnätet.

© Shutterstock

Distribution -

Transporter med containrar har påverkats mer än bulkförsändelser, men mindre än flygfrakt. Kommersiell vägtransport i april 2020 var ungefär 20% lägre än normalt i både Kanada och USA.

© Shutterstock

Distribution -

Den livsmedelstyp som drabbas mest av transportstörningar är därför lättfördärvliga varor, såsom frukt och grönsaker. Spannmålsförsörjningen har däremot inte påverkats särskilt allvarligt.

© Shutterstock

Distribution -

Vissa lokala bönder drar nytta av hur Covid-19 har påverkat transporten av livsmedelsförsörjning och använder det för att visa att vi alla bör handla hyperlokalt.

© Shutterstock

Distribution -

Det har också förekommit ett förnyat intresse för möjligheten till underjordiskt jordbruk som ett sätt att bättre utnyttja de resurser som finns tillgängliga för oss.

© Getty Images

Efterfrågan -

Pandemin utlöste en kraftig ökning av antalet personer som lagar mat hemma. När nedstängningarna genomfördes i mitten av mars 2020 dalade restaurangreservationerna till nästan noll.

© Shutterstock

Efterfrågan -

Detta förde med sig vissa viktiga förändringar i hur matförsörjningskedjorna fungerar. När försäljningen av ”mat ute” minskade ökade återförsäljarnas efterfrågan på mat.

© Getty Images

Efterfrågan -

Försäljningen av frysta och förpackade livsmedel ökade kraftigt. Till exempel var försäljningen under andra hälften av mars 2020 av frysta livsmedel i Frankrike 63% högre än året innan.

© Shutterstock

Efterfrågan -

Under samma period i Tyskland var försäljningen av förpackade livsmedel 56% högre jämfört med året innan. Liknande förändringar i konsumenternas beteenden sågs också i andra länder.

© Shutterstock

Efterfrågan -

En sådan förändring i efterfrågan är inte lätt för försörjningskedjor att hantera, inte minst eftersom produkter som normalt går till restauranger inte alltid kan säljas till återförsäljare för samma pris.

© Getty Images

Efterfrågan -

Till exempel tenderar restauranger att använda mer ost på pizzor än vad folk gör hemma, vilket innebär att restauranger behöver större ostblock än återförsäljare.

© Shutterstock

Efterfrågan -

Restauranger är också en viktig leverantör av resurser till livsmedelsbanker, så i och med att restauranger är stängda går många livsmedelsbanker utan i en tid då deras tjänster behövs som allra mest.

(BBC) (OECD) (Oxford Academic)

Se även: Vad som anses vara "väsentliga föremål" i olika länder.

© Getty Images