Annorlunda kryddor för rolig matlagning!

SE ÄVEN

Så ser och känner du om maten blivit dålig

Allt du behöver veta om klimatsmart mat

Återuppliva söndagsmiddagen: idéer för att skapa en varm och inbjudande familjemiddagstradition

Superlivsmedels helande kraft

Förslag på japanska recept som går bortom sushi

Världens bästa restauranger 2024

SE IGEN

0 / 58 Fotos

Kardemumma - Används bäst för: Indisk mat, kaffe- och te-smaksättning och bakning.

1 / 58 Fotos

Bolivianskt rossalt - Bäst för fisk, kött, grönsaker och ägg.

2 / 58 Fotos

Senapspulver - Bäst för: Kötträtter, gröna grönsaker och potatis.

3 / 58 Fotos

Muskotnöt - Används bäst för äggtoddy, indiska och indonesiska rätter, karibiska drycker, bröd, desserter, kött, soppor och fyllning.

4 / 58 Fotos

Stjärnanis - Används lämpligast i garam masal och pho.

5 / 58 Fotos

Mahlab - Används bäst till kakor och bakverk.

6 / 58 Fotos

Sellerifrön - Passar bra i sallader och i bröd.

7 / 58 Fotos

Svartpeppar - Används bäst ihop med salt.

8 / 58 Fotos

Alaea Hawaiianskt havssalt - Bäst användningsområde är: Kalua gris, biffjerky och andra kötträtter.

9 / 58 Fotos

Ingefära - Används bäst för: Currygrytor och asiatisk matlagning, pepparkakor, ingefära-te.

10 / 58 Fotos

Kryddnejlika - Passar bra i indiska currygrytor, marinader och till långkok.

11 / 58 Fotos

Baharat - Används ofta till kötträtter men också i en del orientaliska soppor.

12 / 58 Fotos

Paprika - paprika används till sydamerikansk matlagning och tomatbaserade rätter och såser.

13 / 58 Fotos

Anis - Används passande i kryddad snaps och mexikansk varm choklad.

14 / 58 Fotos

Harissa - Är en nordafrikansk (tunisisk och libysk) chilipasta som används som tillbehör till många rätter, bland annat bröd och soppor.

15 / 58 Fotos

Vitlök - En klassisk smaksättare med psykoaktiva och antibakteriella egenskaper. Passar som smakhöjare till mycket.

16 / 58 Fotos

Vitlökspulver - Finns även i pulverform med en något mildare smak.

17 / 58 Fotos

Kummin - Passar bra till basmatiris och indisk matlagning.

18 / 58 Fotos

Cayennepeppar - Cayennepeppar är samlingsnamn för en grupp pepparsorter inom arten spansk peppar. Används som smakhöjare till mycket matlagning.

19 / 58 Fotos

Kanel - Används till: Bakverk, desserter, kaffe och varm choklad.

20 / 58 Fotos

Gurkmeja - Används bäst i curryblandningar och tamilsk och sydindiska recept. Kryddan har också antiseptiska egenskaper och är bra för magfloran.

21 / 58 Fotos

Svart kummin - Används bäst i currygrytor, salladsdressingar och grönsaksrätter som ratatouille och linssoppa.

22 / 58 Fotos

Lakritsrot - Används bäst som smaksättning i te, sötsaker och vissa långkok.

23 / 58 Fotos

Chili pulver - Används bäst till chiligrytor och sydamerikansk mat med mycket andra kryddor som lime och färsk koriander.

24 / 58 Fotos

Dyvelsträck - Även kallat asafoetida och används i det indiska köket som substitut för vitlök. Kryddan luktar väldigt illa innan den tillagas men ger en god smak åt grytor och såser när den tillagas.

25 / 58 Fotos

Enbär - Används bäst till viltkött och fågel men kan också användas i desserter och till cocktails som gin tonic.

26 / 58 Fotos

Ajovan - En krydda som påminner om timjan eftersom den innehåller höga halter av tymol. I svenska butiker säljs den ofta som libbsticka. Passar bra till indisk matlagning som soppor, bröd och chutney.

27 / 58 Fotos

Pepparrot - Används bäst till vit fisk ihop med smält smör och potatis.

28 / 58 Fotos

Kummin - Passar i exempelvis bröd, korv, ost och soppor. De används också för smaksättning av kryddat brännvin (akvavit). Dragerade kumminfrön förekommer som godsak.

29 / 58 Fotos

Panch phoron - Panch phoron är en hel kryddblandning som härstammar från den indiska subkontinenten, som används särskilt i köket i Bangladesh, östra Indien och södra Nepal. Passar bra till fisk och i daalgrytor.

30 / 58 Fotos

Allspice - Kryddpeppar eller piment är frukt som växer på ett 10 meter högt träd som har sitt ursprung på Jamaica och Centralamerika. Används till lutfisk men också till karibisk matlagning.

31 / 58 Fotos

Tamarind -

Bäst till thailändsk och indisk matlagning. Innanmätet kan göras till en pasta eller kokas ihop med vatten och ger då en brun sötsur sås.

32 / 58 Fotos

Glöggkryddor - En kryddblandning som används i drinkrecept vanligast är varm äppelcider och glögg.

33 / 58 Fotos

Brasiliansk svartpeppar - Används som en ersättning för svartpeppar (brasiliansk peppar är ofta starkare än indisk).

34 / 58 Fotos

Alligatorpeppar - Bäst för: Risrätter, grönsaker, potatis och gul squash.

35 / 58 Fotos

Cajunpeppar - En hel del sydamerikanska måltider förlitar sig på en viss kryddblandning för att sätta smaken och det är cajunpepparn. Passar bra till kyckling och räkor.

36 / 58 Fotos

Amchoor - Amchoor kallas även mangopulver. Det används i rätter där det krävs extra syra, som i grönsakswok, soppor, curry och för att marinera kött och fågel.

37 / 58 Fotos

Currypulver - Curry är ett samlingsnamn för olika indiska kryddblandningar. Olika curryblandningar passar till olika saker. Oftast används det i grytor, risrätter och såser.

38 / 58 Fotos

Madraspulver - Ett mildare currypulver som härstammar ifrån Madras i Indien. Används i soppor och mildare curryrätter som Korma.

39 / 58 Fotos

Chaat masala - Chaat masala är en kryddblandning eller masala, härrörande från det indien. Det består vanligtvis av amchoor (torkat mangopulver), kummin, koriander, torkad ingefära, salt (ofta kala namak), svartpeppar, asafoetida och chilipulver.

40 / 58 Fotos

Korma curry pulver - Används till yoghurtblandningar, sallader eller i såser ihop med kokosmjölk.

41 / 58 Fotos

Dukkah - Bäst till marinad av grillat kött eller som sallad dressing.

42 / 58 Fotos

Dill - Används bäst till skaldjur, soppor och sallader eller som smaksättning till smör för potatis, majs och andra grönsaker.

43 / 58 Fotos

Kinesisk femkrydda - Kryddblandningen innehåller de fem grundsmakerna sött, surt, salt, bittert och umami. Blandningens beståndsdelar kan variera men kanel ingår alltid och normalt ingår också sichuanpeppar, kryddnejlika, fänkål och stjärnanis.

44 / 58 Fotos

Färsk koriander - Färsk koriander smakar annorlunda än den torkade kryddan. Används bäst i asiatiska eller sydamerikanska sallader, portugisiska soppor och indiska chutneys.

45 / 58 Fotos

Galangalrot - En livsviktig beståndsdel i det thailändska köket. Passar bra till thailändska wokrätter och soppor såsom Tom Kah Gah.

46 / 58 Fotos

Berbere - Berbere är en stark och smakrik kryddblandning som är en viktig ingrediens i de etiopiska och eritreanska köken och används i soppor och grytor.

47 / 58 Fotos

Senapsfrö - Används som en beståndsdel i currygrytor men också användas för att krydda inläggningar och snaps.

48 / 58 Fotos

Kubeberpeppar - Kubeberpeppar är en klättrande buske hemmahörande på Sumatra, Java och Borneo. Passar bra till olika kötträtter.

49 / 58 Fotos

Fenugreek seed - Bäst till smaksättning av grönsaksrätter, Currygrytor chutneys och bröd.

50 / 58 Fotos

Chermoula - En kryddblandning från Nordafrika. Ingredienserna varierar, men vanligen ingår spiskummin, paprika, lök, vitlök, chili, gurkmeja, persilja, salt och peppar. Passar bra till grillat kött som kyckling och fisk.

51 / 58 Fotos

Garam masala - Garam masala är en indisk kryddblandning som innehåller svartpeppar, kardemumma, gurkmeja, kryddnejlika, kanel, bockhornsklöver, fänkål, senapsfrön, muskot, vitlök, chili och ibland även saffran.

52 / 58 Fotos

Kaliumvätetartrat - Bäst att använda för: stabilisera strukturen på ägg och grädde samt i recept som kräver bakpulver.

53 / 58 Fotos

Pepparblandning - Används lämpligast i recept som behöver en mix av svart-, rosé-, grön- och vitpeppar.

54 / 58 Fotos

Fänkålsfrö - Är ett frö som passar bra till grönsaksgrytor och bröd.

55 / 58 Fotos

Kokum - Frukten som kallas kokum eller malabartamarind används som krydda i Indien. Den har en frisk, lite citrus-aktig smak.

56 / 58 Fotos

Mace - Mace är kryddan som är gjord av det rödaktiga skalet på muskotfröet. Smaken liknar muskotnöt men mer subtil; det används för att smaksätta bakverk, kött, fisk, grönsaker och för konservering och inläggning.

57 / 58 Fotos