© Shutterstock

Fördelarna med att äta nötter -

Det är en allmänt känd sanning att hela nötter är bra för oss. De innehåller massor av fiber och hälsosamma fetter och har kunnat kopplas till lägre risk för sjukdom.

© Shutterstock

Fördelarna med att äta nötsmör? -

En handfull studier föreslår dock att detsamma inte kan sägas när det kommer till nötssmör. Enligt en studie från 2019 är endast hela nötter associerade med en lägre risk för sjukdom.

© Shutterstock

Studien från 2019 -

Studien tittade på mönster för nötkonsumtion bland mer än 500 000 personer och fann att det att äta hela nötter är kopplat till en lägre risk för cancer, sjukdomar i andningsvägarna och hjärtsjukdomar.

© Shutterstock

Studien från 2019 -

Den fann ingen sådan koppling till att äta nötsmör. Vi bör dock inte lita för mycket på resultaten av den här specifika studien eftersom den inte bevisar att hela nötter vore bättre än smör.

© Shutterstock

Studiens begränsningar -

Enligt studieskriften är det mer sannolikt att människor som äter nötsmör röker och mindre sannolikt att de tränar, vilket i sig bidrar till risken för hjärtsjukdom.

© Shutterstock

Studiens begränsningar -

De människor som äter hela nötter kan också äta en mängd olika nötter och därmed dra nytta av de olika näringsämnen som detta ger. Detsamma kan inte sägas när det gäller dem som äter nötsmör.

© Shutterstock

Andra studier -

Det finns också studier som tyder på att nötsmör är minst lika fördelaktiga som hela nötter. En studie tittade på 38 deltagare som tillsatte antingen hela mandlar eller mandelsmör till sin kost i fyra veckor.

© Shutterstock

Brist på forskning -

Resultaten av studien visade att alla former av mandlar sänkte LDL-kolesterolet. Sanningen är dock att forskning om nötssmör ligger en bit efter forskning om hela nötter.

© Shutterstock

Bearbetade kontra obearbetade livsmedel -

Vi vet att bearbetade livsmedel i allmänhet är mindre hälsosamma än obearbetade livsmedel. Enligt denna logik torde bearbetade nötsmör vara mindre hälsosamma än sina motsvarande hela nötter.

© Shutterstock

Bearbetning av nötter -

Processen att förvandla nötter till smör är dock minimal; rostning, blanchering och malning av nötterna tar inte bort så många näringsämnen som man kanske hade förväntat sig.

© Shutterstock

Bearbetning av nötter -

Enligt en professor vid King's College London (KCL): "Att ta bort skinnet tar bort lite fibrer, men det är inte så mycket eftersom kärnan fortfarande innehåller en hel del fibrer."

© Shutterstock

Bearbetning av nötter -

Det kan till och med vara så att processen att tillverka nötsmör gör att vi kan få tillgång till mer av nötternas kalorier och näringsämnen än vad vi annars hade gjort.

© Shutterstock

Släpper förbi näringsämnena -

Forskning tyder på att vi inte får tillgång till så många kalorier och näringsämnen som vi får när vi äter hela nötter, detta då vi inte bryter ned nöten ordentligt innan vi sväljer.

© Shutterstock

Hårda cellväggar -

Enligt en forskare vid KCL är cellväggarna i vissa nötter, så som mandlar, ganska hårda och en hel del fetter och proteiner hålls kvar inom cellväggarna när man äter nötter hela.

© Shutterstock

Hårda cellväggar -

Processen med att göra nötsmör bryter ned fler av dessa cellväggar och hjälper till att frigöra alla viktiga näringsämnen innan vi konsumerar nötterna.

© Shutterstock

Förbehåll -

Denna effekt av nötbearbetning kan dock vara avhängig två faktorer: om smöret är slätt eller knaprigt och vilken typ av nöt som används.

© Shutterstock

Slätt kontra knaprigt -

Slätt smör kan vara mer näringsrikt än knaprigt smör eftersom fler av nötternas cellväggar bryts ned under bearbetningen och därmed frigörs fler näringsämnen.

© Shutterstock

Slätt kontra knaprigt -

Enligt en föreläsare vid University of Surrey: "Alla större bitar kan betyda att det fortfarande finns några intakta celler som kroppen inte bryter ned, så det kommer sannolikt att ha färre kalorier och näringsämnen än slätt nötsmör."

© Shutterstock

Typ av nöt -

Typen av nöt är också avgörande eftersom olika nötter har olika cellstorlekar och ju mindre cellen är desto svårare är den att bryta ned. Tjockleken på en nöts cellvägg kan också spela viss roll.

© Shutterstock

Tillsatta ingredienser -

En annan faktor att ta hänsyn till i hela debatten om nötter kontra nötsmör är de ingredienser som tillsätts till nötsmör, vilka inkluderar salt, socker och palmolja.

© Shutterstock

Tillsatta ingredienser -

Men enligt en forskarassistent vid Florida State University kommer ett nötsmör med tillsatta ingredienser att ha en liknande näringsprofil som hela nötter.

© Shutterstock

Bästa tipset -

Tydligen bör vi hålla utkik efter nötsmör som separerar sig, detta då smör som har en enda konsistens innehåller tillsatta oljor.

© Shutterstock

Hela kontra blancherade nötter -

Vi bör också se upp för nötsmör som är gjorda med hela nötter snarare än blancherade nötter. Nötsmör på hela nötter inkluderar nötternas skinn och ger därför mer fibrer.

© Shutterstock

Ackompanjemang -

De näringsmässiga fördelarna med nötsmör beror också på vad vi äter dem med. En professor vid University of Otago i Nya Zeeland har några ganska specifika råd gällande detta.

© Shutterstock

Ackompanjemang -

Hon säger: ”Om det är jordnötssmör som breds på fullkornsbröd är det ett ganska bra mellanmål eller måltid, men om det bres på mer raffinerade livsmedel är det inte det bästa. Det beror på vad du brer det på. ”

© Shutterstock

Variation är nyckeln -

En sista punkt att ha i åtanke är att vi bör äta en mängd olika nötter för att få högsta möjliga näringsvärde. Detta beror på att varje typ av nöt har olika näringsprofil.

© Shutterstock

Variation är nyckeln -

Det är lättare variera sig om du väljer hela nötter snarare än smör, även om det finns blandade nötsmör. Håll utkik efter detta!

© Shutterstock

Slutsats -

Trots brist på avgörande forskning verkar det som att nötsmör har ett antal näringsmässiga fördelar och bör införlivas i vår kosthållning.

© Shutterstock

Slutsats -

Experternas råd verkar vara: undvik nötsmör med tillsatta ingredienser så långt det är möjligt och försök att variera de olika typerna av nötter och nötsmör du konsumerar.

Källor: (BBC)

Se även: Att äta fisk: hur nyttigt är det egentligen?

© Shutterstock