© Getty Images

Kött, fantastiska kött -

Även i dessa moderna tider då växtbaserad kost blir alltmer populärt finns det fortfarande massor av köttätare som inte kan föreställa sig en middag utan något animaliskt protein på tallriken. Bara föreställ dig hur många upprörda köttätare det fanns när andra världskriget bröt ut 1939!

© Getty Images

Matbrist -

Hemmafruarna under andra världskriget i Europa förväntades fortfarande servera en anständig måltid till sina familjer varje kväll, trots hård ransonering som lämnade dem med jämförelsevis små portioner kött och mejeriprodukter som skulle räcka till alla varje vecka.

© Getty Images

Genomsnittlig veckomängd -

I Storbritannien var varje vuxen berättigad till 110 g bacon, en shilling annat kött som motsvarade två fläskkotletter, 60 g smör, 60 g ost, ett ägg och 1,7 l mjölk. Detta var en enorm minskning jämfört med en brittisk vuxens veckointag av kött och mejeriprodukter före kriget.

© Getty Images

Receptinspiration från Livsmedelsverket -

Regeringar i länder där ransonering infördes erkände att det var utmanande att livnära sig på så små kvantiteter, så de släppte receptböcker för krigstidsmatlagning som fokuserade på mer lättillgängliga ingredienser som lokala grönsaker. Särskilt potatis. Massor av potatis!

© Getty Images

Köttersättning -

De flesta européer och amerikaner var vana vid att få kött och grönsaker till middagen, så dessa recept försökte återskapa hemlagade klassiker med köttersättning. Tänk dock på att de inte hade tillgång till sojabaserade produkter som tofu eller omöjligt kött... De var utlämnade åt mycket begränsade alternativ för att förvandla några intetsägande ingredienser till en anständig måltid (de lyckades inte alltid).

© Getty Images

Skengås -

Till exempel släppte den brittiska regeringen bisarrt recept på "skenanka" och "skengås", som utan tvekan är två av de mer smakrika fåglarna att försöka återskapa! Receptet på skenanka bestod av korvkött, rivna äpplen, lök och örter. Den falska gåsen hade inget kött alls och gjordes med mosade linser, brödsmulor, grönsaksfond och örter.

© Shutterstock

Ugnsbakad bönlimpa -

Kanske något mer framgångsrikt och mindre missvisande var receptet på denna bakade bönlimpa som delades av US Office of War Information 1942. Köttfärslimpan bestod av blandade bönor, grönsaker och ströbröd för att bilda en rejäl limpa med en konsistens som liknade köttfärs. Denna tveksamma rätt var kanske farfar till den vegetariska nötsteken!

© Getty Images

Smakräddaren -

Många kök var utelämnade åt de kryddor och smaktillsatser de råkade ha i skafferiet innan matbristen inleddes, vilket gjorde det ännu svårare att tillföra smak till deras nyligen begränsade menyer.

© Getty Images

Lökar -

Nuförtiden finns det knappt ett recept som inte börjar med lök och vitlök. Före andra världskriget var detta dock inte alltid fallet. Löken blev framträdande under krigstid som en billig, lättillgänglig ingrediens för att fylla ut rätter och tillföra smak.

© Getty Images

Lökbrist -

Tyvärr blev de snart så eftertraktade att det blev ont om lök och alla som kunde få tag på dem behandlade dem som en lyxvara.

© Getty Images

Gräv för seger! -

Den brittiska regeringen lanserade en kampanj kallad Dig for Victory (gräv för seger) som uppmuntrade folk att börja odla rotfrukter hemma i sina trädgårdar för att hjälpa till att hantera matbristen. Skyltar överallt informerade förbipasserande om fördelarna med att ha en "Victory Garden" för att hjälpa till att få sina ransoner att räcka lite längre.

© Getty Images

Segerträdgården -

Den enkla löken var inte den enda grönsaken som åtnjöt ett slags renässans vid den tiden. Människor över hela Europa blev uppfinningsrika i sina trädgårdar, desperata som de var efter vadhelst de kunde erhålla från landet. Grönsaker som inte hade setts på flera år började nu dyka upp på middagsbordet.

© Getty Images

Grönsaksväckelse -

Selleri och squash är ett par exempel, vilka båda kom tillbaka på modet under 2000-talet. Ransonering kan vara att tacka för några av den moderna erans matfavoriter, från karamelliserad rödlök på hamburgaren till kräm av rotsellerisoppa.

© Getty Images

Potatispropaganda -

Men kronan på andra världskrigsdietens verk var utan tvekan potatisen. Potatis odlades lokalt och billigt och gav en energikick för dem som arbetade hårt för att hålla igång landet. När det blev ont om andra ingredienser kom potatisen alltid in som ersättare. Den brittiska regeringen drev potatisagendan skamlöst.

© Getty Images

Potatis i allt -

Det finns otaliga recept som använder potatis på de allra mest kreativa (men smärtsamt intetsägande) sätt. Till exempel var pommes frites helt enkelt potatismos format till frites och bakade i ugnen. Sedan hade man potatispannkakor, potatissoppa, potatisfloddies (rårakor) och så vidare. Listan var oändlig!

© Getty Images

Ett rejält substitut -

Det behöver knappast nämnas att förkrigsrätter så som köttpajer, grytor och stuvningar fylldes med potatis för att kompensera för bristen på kött.

© Getty Images

Wooltonpaj -

En berömd brittisk krigstidsrätt som innehåller potatis är Wooltonpajen. Grönsakspajen var den perfekta veckoslutsmiddagen när det fanns lite kvar i skafferiet förutom rester. Vilka grönsaker man än hade kvar, och köttrester om man hade tur, bakades in i pajen. Bakingredienser så som smör och mjöl var också svåra att få tag på, så skalet i Wooltonpajen ersattes med potatismos så att man skulle klara sig ännu längre.

© Shutterstock

De riktiga segrarna -

Potatis och lök är grunderna i de flesta kök nuförtiden, men skulle det fortfarande vara fallet om de inte tvingats på oss som väsentliga basvaror under kriget?

© Getty Images

Snabbkaffe -

Snabbkaffegranulat och -pulver uppfanns före andra världskriget, men Nestlé försåg amerikanska trupper med Nescafé under kriget, vilket gjorde att det kunde spridas över hela världen med dem. Många länder som antingen var värd för eller invaderades av den amerikanska militären blev väldigt vana vid vissa amerikanska produkter.

© Getty Images

Nestlé -

Detta hjälpte snabbkaffe att bli populärt i Storbritannien och över hela världen, vilket delvis bidrog till Nestlés uppgång till global dominans.

© Getty Images

Spridningen av amerikanska favoriter -

Maten och dryckerna som konsumerades av amerikanska soldater blev förknippade med välstånd och god hälsa, vilket var bilden som den amerikanska militären skildrade. De unga trupperna som oavsiktligt fastnade fungerade som mycket effektiva marknadsföringsverktyg för amerikanska varumärken så som Coca-Cola, Spam, Wrigley's Chewing Gum och, naturligtvis, Nescafé.

© Getty Images

Prisvärt kött -

När det gäller Spam blev prisvärt kött ett stort problem under andra världskriget. Det var ont om all typ av kött under kriget och de följande årens ransonering. Detta öppnade för en hel del experimentell uppfödning i syfte att skapa nya sorters kycklingar under kriget, och när ransoneringen var över var kyckling plötsligt överkomligt för alla.

© Getty Images

Från rik till genomsnittlig -

Tidigare ansågs kyckling vara en lyx. Stekt kyckling var något som många familjer unnade sig endast vid speciella tillfällen. Tack vare nya raser som växte till sig mycket snabbare och blev mycket större blev kyckling ett prisvärt alternativ för alla.

© Getty Images

Fabriksjordbruk -

Batteriodling utövades redan före andra världskriget, men de nya metoderna som utvecklades under denna period av desperation förde oss verkligen ett stort steg närmare den fabriksuppfödning som dominerar fjäderfänäringen idag.

© Getty Images

Den moderna marknaden -

Idag är kyckling en av de billigaste köttsorterna du kan få tag på och är en basvara i de flesta köttätande hushållen. Under decennierna efter andra världskriget har liknande lantbruksgenvägar utvecklats för andra boskap som kor och grisar, vilket har sänkt priset på allt kött avsevärt.

© Getty Images

Konserver -

Det gjordes en enorm satsning på att marknadsföra konserver som inlagda grönsaker och pickles under andra världskriget. Den amerikanska regeringen spred budskapet genom affischer och erbjöd instruktioner i hur man korrekt steriliserar burkar för sylt och inlagda grönsaker.

© Getty Images

Konservbesättningar -

Lokala organisationer slog sig samman och organiserade konserveringssessioner för att förbereda mat inte bara för sig själva och för sina lokala samhällen, utan också för trupperna. Före denna era praktiserades konservering mestadels av de som bodde på landsbygden, men med krigsinsatsen blev det allmän praxis överallt. Inläggning och fermentering har även kommit tillbaka på modet de senaste åren, och det med besked.

© Getty Images

Nutella -

Maten under krigstiden var vanligtvis intetsägande och sparsam, ingenting ens i närheten av tjocka lager Nutella på bröd eller crepes! Nutella föddes dock faktiskt ur bristen på riktig choklad under andra världskriget. En italiensk kock vid namn Pietro Ferrero (vars son senare skapade Ferrero Rocher) började tillsätta hasselnötter i sina chokladdessertrecept och skapade så småningom den älskade italienska söta Pasta Gianduja.

© Shutterstock

Nutella -

Italienska mödrar bredde det på smörgåsar och gav det till sina barn. Ferrero började sälja det på burk och döpte om det till Supercrema Gianduja. Namnet ändrades så småningom till Nutella 1964.

Källor: (BBC) (Reader's Digest) (10Best) (Historic UK)

Se även: Från skog till kök: matlagningens historia

© Getty Images