Från yoghurtglass till gamla klassiker
Den här klassikern börjar med att man kokar makaronerna al dente. Därefter görs en roux i en separat kastrull, där mjölk hälls i och kokas tills det tjocknar. Velveetaost smälts sedan i såsen, vilket skapar en fyllig och krämig ostsås. Blanda de kokta makaronerna i såsen, häll över i en ugnsform, toppa med ströbröd för en krispig avslutning och grädda i ugnen tills de är gyllene och bubblande. Andra tillbehör såsom bacon kan tillsättas efter smak.
Grytsteken börjar med att man steker en oxstek för att utveckla en rik smak. Sedan lagas den långsamt med lök, morötter och buljong, kompletterat med söta ingredienser som äpplen eller katrinplommon. Det ger rätten ett unikt, sött och salt inslag. Frukterna gör inte bara köttet mört utan tillför också en speciell smak, något som skapar en härlig gryta som är något annorlunda än den traditionella.
Den här rätten är en utmärkt lösning för att använda överbliven kyckling och fryst broccoli. Kycklingen och broccolin läggs i en ugnsform och täcks med kycklinggrädde, majonnäs, currypulver (valfritt) och ost. Toppa med en mix av brödsmulor och smält smör. Grädda sedan tills såsen bubblar och toppingen är krispig såväl som gyllene.
Den här mustiga gulaschen är gjord på nötfärs som brynts med lök och vitlök för att sedan tillagas i en långkokare. Här kombineras köttfärsen med tärnade tomater, buljong, spiskummin, chilipulver och okokta makaroner. Under tillagningen blandas smakerna och makaronerna kokar direkt i såsen, där de absorberar alla salta och kryddiga smaker. Resultatet blir en väldigt mysig och lättlagad rätt.
Den här cassouleten är en omarbetning av den klassiska franska böngrytan. Här används konserverade bönor, korv och bitar av kyckling eller anka. Köttet bryns först innan det kokas tillsammans med lök, morötter, vitlök och bönor. Det hela kompletteras med en mustig buljong och örter som timjan. I den här versionen får du verkligen uppleva originalets långkok på en bråkdel av tiden.
I den här snabblagade rätten bryner man korv som sedan får puttra tillsammans med lök, vitlök och svamp. Såsen görs genom att tillsätta köttbuljong och gräddfil, vilket ger en krämig bas. Stroganoffen serveras med antingen äggnudlar eller ris. Det är en mysig och smakrik rätt som kan lagas på under 30 minuter, perfekt för en hektisk vardagskväll.
Kålbladen kokas eller ångas mjuka innan de fylls med en blandning av kokt ris, brynt köttfärs, lök och kryddor. Rullarna läggs sedan i en ugnsform med en tomatbaserad sås. Sedan gräddas de tills kålen är mör och smakerna genomsyrar rullarna, vilket ger en god och mättande måltid.
I den här versionen av tetrazzini används kokt kalkon som fräses med svamp och lök. Därefter blandas den med kokt spagetti samt en krämig sås bestående av buljong, grädde och parmesanost. Blandningen kokas en kort stund på spisen tills allt är varmt och såsen har tjocknat. Rätten är mysig och perfekt för att ta vara på resterna från Thanksgiving.
En biffstek kryddas och kokas sedan långsamt med en mängd olika grönsaker såsom potatis, morötter och lök i ett buljongkok kryddat med örter. Den långsamma tillagningsprocessen gör nötköttet mört och ger grönsakerna extra smak. Resultatet blir en näringsrik och rejäl måltid i en gryta som är både mättande såväl som hälsosam.
Den här maträtten består av kryddade köttfärsbiffar som steks i en panna tills de fått färg för att sedan puttra i en mustig svamp- och löksås. Slutresultatet blir en mör och smakrik Salisbury-stek som påminner om barndomens hemlagade måltider. Den serveras med en sås som är perfekt att lägga över potatismos eller ris.
I den här trevliga grytan steks bitar av kycklingbröst gyllene innan de kokas tillsammans med tärnad potatis, morötter och lök i en mustig kycklingbuljong. Örtkryddor som timjan och lagerblad ger ett djup till smaken. Grytan tjocknar med mjöl eller majsstärkelse och avrundas med lite grädde. Den här grytan är både mustig och värmande, perfekt för en kall kväll.
Fläskkotletterna paneras i en kryddad ströbrödsblandning innan de steks i en panna eller ugnsbakas tills de är krispiga på utsidan och saftiga på insidan. En extra smakrik touch kan du få genom att blanda ranchdressing i paneringen eller servera med en kryddstark majonnäsdipp, vilket ger dessa fläskkotletter en härlig smak.
Möra och brynta runda biffar placeras i en ugnsform. Här finns skivad lök, en tomatbaserad sås med örter och kryddor (t.ex. dragon). Sedan tillagas köttet på låg värme tills det är mört. Den här metoden förvandlar en tuffare bit nötkött till en saftig och smakrik rätt.
De handrullade köttbullarna består av en blandning av köttfärs, ströbröd och kryddor som tillagas i ugnen tills de fått färg. De blandas sedan med kokt spagetti och en hemlagad tomatsås (eller tomatsås på burk). Därefter läggs de i en gryta med massor av riven ost och gräddas tills det bubblar och blir gyllene på toppen. Det blir en mysig och familjevänlig måltid.
I den här grytan blandas kokt, strimlad kyckling med skivad potatis i en krämig sås gjord på roux, kycklingbuljong och mjölk (krydda efter smak). Skikten strösslas med ost och brödsmulor för en krispig toppning. Sedan gräddas de tills potatisen är mjuk och toppen är gyllene såväl som bubblande.
En blandning av köttfärs, potatismos och kryddor som formas till biffar. Därefter paneras biffarna i ströbröd och steks eller bakas. Den här påhittiga rätten, som påminner om krigstidens påhittighet, ger en tillfredsställande krispig utsida med en mjuk, smakrik insida. Den är perfekt för en enkel men mättande måltid.
Corned beef kokas i vatten med kryddor (finns ofta med i corned beef-förpackningen) tills det är mört. Under den sista timmen av kokningen tillsätts bitar av kål, potatis och morötter i grytan. De får sedan koka i den smakrika buljongen. Den här traditionella rätten är en favorit på St Patrick's Day, men den är god och tröstande när som helst på året.
Mörnad kubbstek paneras i en kryddad mjölblandning, doppas i ägg och paneras sedan i mjöl igen innan den friteras i panna till krispig perfektion. En krämig sås gjord på stekfett, mjöl och mjölk hälls över biffen. Det är en klassisk sydstatsrätt som är krispig på utsidan och mör inuti.
Små, kryddade köttbullar gjorda av en blandning av nöt- och fläskkött steks tills de fått färg. Därefter kokas de i en fyllig, krämig sås gjord på köttbuljong och gräddfil. Dessa köttbullar serveras tillsammans med äggnudlar eller potatismos. Det är en varm och smakrik måltid med en liten sötma från kryddpeppar eller muskotnöt.
Kokta nudlar, tonfisk på burk samt ärtor blandas med en krämig sås gjord på buljong, mjölk och lite ost som sedan tillagas i en gryta. Strö över brödsmulor blandade med smält smör för att göra rätten knaprig. Grädda sedan tills den är bubblande och gyllene, vilket ger en bekväm och enkel måltid som är en självklarhet i många hushåll.
I den här maträtten bryns köttbitar i baconfett och kokas sedan långsamt med rött vin och köttbuljong, något som ger köttet rika smaker. Morötter, lök och svamp tillsätts liksom en bouquet garni för örtkryddor. Den långa kokningen gör köttet mört och smakerna smälter samman till en lyxig, tjock sås som traditionellt serveras tillsammans med potatismos eller nudlar.
En smakrik paj som är fylld med en blandning av köttfärs tillagad med lök, vitlök och blandade grönsaker. Därefter fylls pajen med en tjock sås. Köttpajen är inbakad i ett fluffigt bakverk som gräddas tills det är gyllene. Det är en rejäl och mättande måltid, perfekt för kalla kvällar.
De torkade ärtorna kokas tillsammans med ett skinkben, morötter, lök och selleri i en buljong. När allt är mjukt och ärtorna har brutits ner blir det en tjock, krämig soppa. Med kryddor och örter får denna goda såväl som näringsrika rätt en djupare smak. Den serveras ofta med ett knaprigt bröd.
Lammbitarna bryns och puttrar sedan långsamt tillsammans med rotfrukter som potatis, morötter och rovor i en mustig buljong som kryddats med rosmarin samt timjan. Den här grytan är en värmande, lantlig rätt där lammköttet blir mört och smakrikt när det kokar.
Fläskkotletter steks gyllene och kokas sedan i en krämig mjölksås med stekt svamp samt lök, något som ger köttet en syrlig och fyllig smak. Den här rätten serveras ofta med färska örter för en extra smakupplevelse och kompletteras med grönsaker eller potatismos.
En mustig gryta som består av köttfärs blandat med olika grönsaker som potatis, morötter och gröna bönor. Grytan sjuder sedan i en tomatbaserad buljong. En mångsidig rätt som kan anpassas efter säsong eller efter vad som redan finns i skafferiet. Det är verkligen en mysig måltid i en gryta.
Biffspetsar kokas långsamt med lök och svamp i en smakrik sås tills de är mjuka. Den smaksätts ofta med Worcestershiresås och en skvätt rött vin. Rätten serveras med ris eller potatismos och är en enkel men festlig måltid som passar perfekt för bjudningar.
Mjuka, kryddade köttbullar blandas med nudlar, ost och en tomat- eller gräddbaserad sås. Därefter gräddas köttbullarna tills de bubblar. Grytan förenar det goda med köttbullar med det mättande med en ugnsbakad pastarätt. Det blir en riktig höjdare som både mättar och är god att äta.
Det här är en variant av den traditionella shepherd's pie där grunden är italiensk korv som blandas med spenat och tomatsås. Sedan täcker man med ett lager krämigt potatismos och gräddar tills ytan är gyllene. Den här rätten är både smakrik och mysig. Den ger en härlig spinn på en klassiker.
Rostbiff smaksätts och ugnsrostas tills den är perfekt mör. Den serveras tillsammans med potatis som blandats med olivolja, gräslök och vitlök. Den rostas därefter tills den är krispig på utsidan och mjuk på insidan. Kombinationen ger en mättande måltid där örterna ger en frisk kontrast till köttets fyllighet.
Källa: (Taste of Home)
Är du redo för en nostalgitripp där smakerna är lika spännande som historierna bakom dem? Vi har valt ut de ultimata klassikerna inom tröstmat, de som värmer själen. Se det framför dig: kladdiga makaroner med ost, boeuf bourguignon som har puttrat hela dagen och som smälter i munnen samt kycklingstek med sås (precis som farmor gjorde den).
Här har vi samlat ett antal gamla favoriter som du kanske har glömt bort. Det handlar inte enbart om recept, utan även om kulinariska tidsresor som tar dig tillbaka till söndagsmiddagar, släktträffar och andra stunder av ren matglädje. Från den första skeden av en rejäl lammgryta till den sista tuggan av en köttbullsgryta så serverar vi glädje på ett silverfat. Klicka vidare i galleriet och njut.
Näst intill bortglömda recept på tröstmat som hjärtat kommer att minnas
De här måltiderna kommer att fylla din mage och värma ditt hjärta
MAT & DRYCK Husmanskost
Är du redo för en nostalgitripp där smakerna är lika spännande som historierna bakom dem? Vi har valt ut de ultimata klassikerna inom tröstmat, de som värmer själen. Se det framför dig: kladdiga makaroner med ost, boeuf bourguignon som har puttrat hela dagen och som smälter i munnen samt kycklingstek med sås (precis som farmor gjorde den).
Här har vi samlat ett antal gamla favoriter som du kanske har glömt bort. Det handlar inte enbart om recept, utan även om kulinariska tidsresor som tar dig tillbaka till söndagsmiddagar, släktträffar och andra stunder av ren matglädje. Från den första skeden av en rejäl lammgryta till den sista tuggan av en köttbullsgryta så serverar vi glädje på ett silverfat. Klicka vidare i galleriet och njut.