© Getty Images

Är rawfood nyttigare än lagad mat? -

Det finns hälsofördelar med både lagad och rå mat. Det beror verkligen på vilka livsmedel du äter. Att tillaga mat kan förstöra vissa enzymer och påverka vissa näringsämnen. Genom att äta vissa livsmedel råa säkerställer du att dessa livsmedel bevarar sina näringsämnen. Å andra sidan kan tillagning göra dem lättare att smälta, öka upptaget av vissa näringsämnen och förstöra skadliga föreningar och bakterier.

© Shutterstock

Är rawfood nyttigare än lagad mat? -

Sammanfattningsvis är det ena inte nödvändigtvis bättre än det andra. Även om det inte är en dålig idé att införliva råa livsmedel i kosten. De är packade med nyttigheter som du skulle förlora om du tillagade dem.

© Shutterstock

Lök -

Lök innehåller massor med antioxidanter. Att utsätta lök för värme minskar fördelarna med cancerskyddande fytokemikalier.

© Shutterstock

Lök -

De svavelhaltiga föreningarna i rå lök kan också hjälpa till att sänka kolesterolnivåerna, främja insulinproduktionen och hjälpa till att bryta ned blodproppar.

© Shutterstock

Gurka -

Gurkor är fräscha, krispiga och krispiga. Att tillaga dem kommer inte bara att påverka konsistensen, utan också minska näringsinnehållet.

© Shutterstock

Vattenkrasse -

Vattenkrasse innehåller ett antal enzymer som skadas när de utsätts för värme. Att konsumera rå vattenkrasse kommer att bevara dess fytokemikalier (anti-cancerföreningar).

© Shutterstock

Sjögräs -

Sjögräs innehåller mängder med jod, magnesium, järn och kalcium. Att tillaga det kan minska dess näringsvärde.

© Shutterstock

Sjögräs -

En studie från 2011 publicerad i Thyroid Research Journal fann att man genom att tillaga kelp minskade upp till 90 % av dess jodinnehåll.

© Shutterstock

Avokado -

Mineraler och fibrer i avokado kan gå förlorade under tillagningen. Ändå kan avokado fortfarande tillagas (även om du kanske föredrar dem råa i alla fall).

© Shutterstock

Bär -

Dessa är inte bara näringsmässigt fantastiska, de är också läckra och mångsidiga. De äts bäst färska, frysta eller torkade.

© Shutterstock

Olivolja -

Olivolja är packad med E-vitamin och antioxidanter, som kan påverkas av värme. Det är dock säkert att laga mat med den.

© Shutterstock

Röd paprika -

Dessa har lågt kaloriinnehåll och är rika på vitamin B6, E-vitamin, magnesium och inte minst C-vitamin.

© Shutterstock

Röd paprika -

Röd paprika bör ätas rå eftersom tillagning berövar dem deras näringsämnen avsevärt, särskilt vitamin B och C.

© Shutterstock

Surkål -

Surkål, liksom andra fermenterade livsmedel, är bra för tarmfloran. Värme kommer dock att döda de goda bakterierna.

© Shutterstock

Nötter -

Nötter är näringstäta livsmedel. Du kan äta dem rostade, men genom att konsumera dem råa säkerställer du att du inte förlorar lika mycket E-vitamin och antioxidanter, såväl som magnesium och järn.

© Shutterstock

Broccoli -

Broccoli är en vattendelare när det kommer till hur de ska konsumeras. Tillagning kan öka nivåerna av cancerbekämpande föreningar som kallas glukosinolater, samt göra dem mer lättsmälta.

© Shutterstock

Broccoli -

Du kan dock säkert ha nytta av att äta dem råa också. Faktum är att rå broccoli kan innehålla upp till tio gånger mer sulforafan (ett anticarcinogen) än kokt broccoli.

© Shutterstock 

Vitlök -

Vitlök innehåller massor av antioxidanter och svavelhaltiga föreningar som har visat sig ha ett antal hälsofördelar. Tillagning kan förstöra dessa anticarcinogena svavelföreningar.

© Shutterstock

Citron -

Citroner är rika på C-vitamin och fibrer, näringsämnen som kan påverkas av värme.

© Shutterstock

Selleri -

Selleri äter man för att den är krispig och god, eller hur? Så varför skulle du ens vilja tillaga den? Dessutom kommer det att minska dess innehåll av fenoliska antioxidanter.

© Shutterstock

Kokosnöt -

Rå kokos är inte bara gott – det är också nyttigt. Kokosvatten är också en naturlig källa till elektrolyter, så du kan verkligen inte misslyckas.

© Shutterstock

Groddar -

Groddar är rika på fytonäringsämnen och klorofyll. Att tillaga dem kan påverka innehållet av vitamin C och B. Att konsumera en del av dessa råa rekommenderas dock inte för gravida kvinnor. Det beror på att patogena bakterier kan komma in i fröna.

© Shutterstock

Tomat -

Tomater är fantastiska, antingen råa eller kokta. Att tillaga dem ökar tillgängligheten av antioxidanten lykopen. Att äta dem råa är dock bättre om du vill öka ditt C-vitaminintag.

© Shutterstock

Rädisa -

Att tillaga rädisa kan hjälpa till att neutralisera dess starka smak och minska mag-tarmproblem, men det kommer också att påverka hur mycket vitaminer och mineraler du får i dig.

© Shutterstock

Morötter -

Tillagning kan hjälpa till med absorptionen av betakaroten, som sedan omvandlas till A-vitamin, men det är fortfarande bra att äta råa morötter.

© Shutterstock

Spenat -

Dessa bladgrönsaker är packade med vitamin C och E och fibrer, samt järn, kalium och magnesium. Exponering för värme kan dock påverka dessa.

© Shutterstock

Rödbetor -

Rödbetor är fullproppade med vitaminer och är en utmärkt källa till folat, antioxidanter och kan öka tillgängligheten av kväveoxid (NO). Att tillaga dem kan stävja dessa egenskaper.

© Shutterstock

Vildris -

Vildris är egentligen gräs och kan ätas rått efter att ha blötlagts i ett par dagar. Det är en bra källa till alfaliponsyra (ALA), så ge det en chans!

© Shutterstock

Grönkål -

Grönkål är fullpackad med C-vitamin och bäst att konsumera rå för att bevara alla näringsämnen.

Källor: (Healthline) (Insider) (Prevention) (Boldsky) (Le Cordon Bleu)

© Shutterstock