Delar av maten som du verkligen inte borde kasta bort - Matsvinn tar allt större plats på människors radar i takt med att det utgör en allt större belastning på planeten. Sorgligt nog har det blivit något av en vana: vi köper mer mat än vi behöver, vi låter frukt och grönsaker ligga och bli dåliga och vi slänger rester. Många av oss växte också upp i tron om att vissa delar av livsmedlen är oätliga och att vi därför måste plocka bort dem och kasta dem i soporna. Detta handlar dock om bristande kunskap eftersom delarna i fråga är helt och hållet användbara och att kasta dem är detsamma som att kasta pengar i soporna!

En växande rörelse mot matsvinn har avslöjat en hel del smarta, näringsrika och läckra sätt på vilka vi kan använda de "rester" som vi annars har en tendens att slänga. Klicka vidare för att läsa mer om hur du kan få valuta för pengarna samtidigt som du hjälper miljön en bit på vägen.

© Shutterstock

Vattenmelonens skal och frön -

Vi har alla gjort oss skyldiga till att försumma vattenmelonskalet, men när vi gör detta går vi också miste om en del önskvärda näringsämnen såväl som aminosyran citrullin, vilken kan underlätta cirkulationen, förbättra hjärthälsan och till och med öka sexualdriften. Skär bort den vita delen inunder den gröna utsidan och använd den i smoothies, salsa, chutney eller slaw. Du kan också blanda i den i soppor tillsammans med potatis och morötter, eller lägga den i lag! Och kom ihåg att spara dessa frön som du kan rosta och använda som ett krispigt tillskott i en sallad.

© Shutterstock

Broccolistjälkar -

Den i allra högsta grad försummade broccolistjälken innehåller en fytokemisk antioxidant som enligt uppgift har antiinflammatoriska egenskaper, skyddar cellerna från DNA-skador och hämmar bildandet av tumörblodkärl! Du kan skiva eller strimla dem och tillsätta dem råa i sallader eller ångade, rostade eller sauterade. De tillför även lite extra tuggmotstånd i soppor, såser, pesto och hummus.

© Shutterstock

Bananskal -

Du har förmodligen slängt bananskal i hela ditt liv. Genom att göra detta har du också kastat bort stora mängder tryptofan, vilket främjar serotoninproduktionen! Du kan ugnsbaka eller koka skalen (se till att de är mogna) i minst tio minuter för att låta dem mjukna, innan du tillsätter dem i smoothies, röror, soppor eller mixar och använder i muffins- eller kaksmet.

© Shutterstock

Bruna bananer -

Till och med riktigt övermogna bananer går att rädda! Frys in dem och mixa i en smoothie, eller mosa och baka in dem i en tårta eller kaka. Det finns massor av läckra sätt att använda de där övermogna bananerna.

© Shutterstock

Bitar av överbliven ost -

Ge nytt liv åt de där resterna som ligger och trycker i kylen genom att kombinera hårda och mjuka rester av ostar och göra fromage fort, eller "stark ost", genom att mixa dem i matberedaren tillsammans med vin och örter.

© Shutterstock

Skalken på parmesanost -

För en rikare smak i din nästa soppa eller pastasås kan du slänga i skalken på en parmesanost och ta ut den strax innan servering.

© Shutterstock

Kiwiskal -

Vem hade kunnat föreställa sig att det där ludna skalet gick att äta? Det är också riktigt nyttigt med tanke på att det innehåller en hel del C-vitamin och fibrer. Om du har svårt för håret kan du testa att tillsätta en hel kiwi i en smoothie istället.

© Shutterstock

Kycklingben -

Överblivna ben från rå eller rotisserie-kyckling är fantastiska när du vill göra en smak- och näringsrik buljong. Släng in benen i frysen och samla ihop tillräckligt för att göra en hel sats.

© Shutterstock

Ananasens innanmäte -

Ananasens innanmäte har antiinflammatoriska egenskaper och kan lindra muskelsmärta, plus att den är extremt mångsidig när det kommer till matlagning! Du kan hacka och tillsätta den i salsa, slaw eller chutney eller mixa den i smoothies. Du kan också tillsätta den i drycker som bland annat vatten, te eller sangria för lite extra smak eller använda i en wok. Experter vet att den fungerar alldeles utmärkt i en marinad också.

© Shutterstock

Gammalt bröd -

Gammalt bröd är äckligt, men krutonger är allt annat än äckliga! Det krävs knappt någon ansträngning alls och resultatet blir maximal soppa-/salladsglädje. Alternativt kan du göra brödsmulor i en matberedare och förvara dem i frysen och plocka fram dem närhelst du känner dig sugen på det där stekta brödet.

© Shutterstock

Citronskal -

Citronskal är faktiskt enormt nyttigt då det innehåller bland annat fibrer och C-vitamin, såväl som andra viktiga vitaminer och mineraler. Citronskal utgör den optimala garneringen om du på riktigt vill balansera och förstärka vissa smaker.

© Shutterstock

Alla citrusfrukters skal -

Låt det inte stanna vid enbart citron! Du kan också använda skalet på apelsiner, limefrukter och till och med grapefrukt för att få lite extra syra och smak i vinägrett, marinader, smoothies, yoghurtparfaits, havregrynsgröt, muffinssmet och mer.

© Shutterstock

Lökens yttre lager -

Lökens yttre lager innehåller stora mängder quercetin (förr kvercetin), vilket är ett fytonäringsämne som bekämpar inflammation, sänker blodtrycket, förhindrar artärplack och förbättrar den kardiovaskulära hälsan. Rödlök innehåller mer quercetin än gul lök, men de gör båda sitt till när de tillsätts i buljonger, soppor eller chili. Kom bara ihåg att ta ut dem innan du äter!

© Shutterstock

Selleriblad -

Ibland avlägsnas de innan de ens når butikerna. Sättet på vilket selleriblad behandlas är orättvist om man tar i beaktande hur rika de är på magnesium, kalcium och C-vitamin. Använd dem i sallader, som en del av grönsaksfond eller som garnering.

© Shutterstock

Mangoldstjälkar -

Mangoldstjälkar innehåller stora mängder glutamin, vilket betyder att de kan stärka ditt immunförsvar, och de har också höga halter järn och fibrer. De gör sig allra bäst när de steks i en panna med lite olivolja tills de får den där gyllenbruna färgen.

© Shutterstock

Avokadokärnor -

Avokadokärnor kan enligt uppgift malas till ett mjöl genom att först ugnsbakas tills de blir mjuka, innan man tar bort skalet och mixar kärnan. Mjölet kan sedan användas i smoothies och bakning.

© Shutterstock

Toppen av morötter -

De gröna stjälkarna och bladen på toppen av en morot går utan problem att äta! De har lite bitter smak, men fungerar bra som garnering eller som en komponent i soppfond.

© Shutterstock

Bladen på rödbetor -

Rödbetans blad är rika på vitamin A, C och K och innehåller ett fytonäringsämne som enligt uppgift kan gynna synen. Använd dem som bas i din rödbetssallad, eller fräs dem tillsammans med andra gröna grönsaker för att ge en lite sötare smak.

© Shutterstock

Korianderstjälkar -

Om du tillhör den lyckliga skara som älskar koriander vill du definitivt inte gå miste om stjälkarna. De har mer smak än bladen och samma näringsvärde, inklusive cancerbekämpande egenskaper och näringsämnen som främjar hudens tillstånd. Använd dem på precis samma sätt som du hade använt bladen.

© Shutterstock

Svampens nedre del -

Många människor har gjort sig av med den nedre delen och bara tillagat de övre delarna på grund av någon inbillad fara, men stjälkarna är minst lika säkra att äta som resten av den (förmodat giftfria) svampen du lagar. Om du bara tillagar hattarna kan du ändå spara stjälkarna och låta dem sjuda i en mastig grönsaksfond, lägga i lag för framtida smörgåspålägg eller göra en vegetarisk paté.

© Shutterstock

Majskolvar -

Kolven i sig är inte ätbar, men du kan låta den sjuda rå eller rosta majskolvarna med salt och göra hemlagad majsbuljong, vilket är den perfekta basen för majssoppa, chowder eller till och med risotto.

© Shutterstock

Majsskal -

Du borde inte heller göra dig av med de där majsskalen! Låt dem istället torka i solljus för att få de perfekta omslagen till tamales.

© Shutterstock

Pumpa- och squashfrön -

Squashsäsongen bevittnar ett smärtsamt slöseri med näringsrika frön, vilka alltid bör rostas med olika kryddor eller till och med bara salt för ett läckert tilltugg.

© Shutterstock

Överblivet kaffe -

Överblivet kaffe behöver inte nödvändigtvis gå till spillo. Istället kan du tillsätta det i desserter eller till och med kryddiga rätter, som bland annat såser eller mexikansk molsås.

© Shutterstock

Saltlag -

Det överblivna saltlaget kan faktiskt användas för inläggning av andra saker. Det tillför också en härlig touch till salladsdressingar och drycker som till exempel martini eller Bloody Marys.

© Shutterstock

Baconfett -

Bacon är inte direkt något miljövänligt livsmedel, så det minsta du kan göra är att spara fettet för att få så stor användning som möjligt av det. Det rökiga, smakrika fettet har en hög rökpunkt, vilket gör att du kan steka saker i det i mycket hög värme, plus att det tillför massor av smak.

© Shutterstock

Vitkålens yttre blad -

Många har en tendens att göra sig av med de yttre kålbladen, men de är faktiskt en mycket god källa till vitamin A, C och B. Testa istället att använda dem i fermenterade recept som bland annat kimchi.

© Shutterstock

Gurkskal -

Bespara dig onödig ansträngning och se samtidigt till att få i dig lite extra näring genom att låta gurkskalet vara kvar. Om du inte tycker om smaken kan du tillsätta det i smoothies eller finhacka i sallader.

© Shutterstock

Stjälken på gräslök -

Istället för att kasta gräslöksstjälkarna (de vita delarna i slutet med rötterna) kan du ställa dem i en burk med lite vatten, med rötterna nedåt, och låta de övre kanterna nå upp ovanför vattenytan. Ställ burken på en fönsterbräda. Mycket snart kommer du att få se ny gräslök växa och gro!

Källor: (Cookist) (The Kitchn) (The Healthy) (AHC Health News) 

© Shutterstock