Himmelska julrecept för veganer -

Måltider vid jul och Thanksgiving har en tendens att bestå av en hel del kött. Med allt från ugnsstekt kalkon och glaserade skinkor till korvfyllning och allt möjligt baconlindat brukar det inte vara den bästa tiden att vara vegan. Som tur är har det veganska köket gjort stora framsteg under de senaste åren och det finns nu allt fler läckra sätt att avnjuta en köttfri julledighet.

Klicka igenom det här galleriet för att få lite inspiration till din veganska julmeny! Du hittar festliga aptitretare, värmande julmiddagar och hjärtevärmande vinterdesserter.

© Shutterstock

Pumpakryddade pannkakor -

Finns det något bättre sätt att börja julledigheten än med ett lass rejäla pannkakor packade med festliga smaker? Du kan använda pumpapuré i smeten eller bara köra på ditt favoritrecept på veganska pannkakor och tillsätta kryddor som kanel, ingefära och muskotnöt.

© Shutterstock

Vegansk ricotta- och fikontoast -

För det perfekta festtilltugget kan du servera vegansk ricotta och skivade fikon på små bitar av grovt bröd. Vegansk ricotta kan göras med fem ingredienser och en mixer: blancherad mandel, näringsjäst, citronsaft, vitlökspulver och salt.

© Shutterstock

Veganska dippsåser -

Festmat för veganer är enkelt med tanke på att det finns en hel uppsjö dippsåser som redan är veganska! Enkla varianter som till exempel hummus och guacamole funkar alltid, men du kan också satsa på något mer äventyrligt så som en dipp på svarta bönor blandad med rostad butternutpumpa och chipotle.

© Shutterstock

Soppa med butternutpumpa -

När det kommer till förrätter för en speciell julmåltid kan du knappast misslyckas med en värmande skål säsongsbetonad soppa. Grönsaker så som butternutpumpa, pumpa eller rotfrukter kan spetsas med lite färska örter och kryddor.

© Shutterstock

Avokadotartar -

För något lite mer avantgardistiskt kan du prova denna avokadotartar. Tärnad avokado blandas med kapris, persilja och schalottenlök för en unik smak och konsistens. Servera med rostat bröd eller kex.

© Shutterstock

Tarte tatin med rödlök -

Degen har bara två grundingredienser (smör och mjöl) så det är väldigt enkelt att göra den vegansk! Byt bara ut smöret mot veganskt smör eller olja. Denna tarte tatin med rödlök är ett imponerande inslag på vilket middagsbord som helst.

© Shutterstock

Vintersallad med citrusfrukter -

Citrusfrukter är som bäst på vintern, så varför inte använda dem till denna säsongsbetonade citrussallad? Skiva upp apelsin och grapefrukt och använd dessa för att toppa ditt val av grönsaker. Avsluta sedan med en dressing på ingefära och miso.

© Shutterstock

Sötpotatisgryta -

Denna gryta är rent symbolisk för hösten! Sötpotatisen blandas med veganskt smör, mjölkfri mjölk, mjöl och pumpakrydda så att den blir riktigt krämig och smakrik. Toppa med pekannötter och en klick lönnsirap innan du ställer in den i ugnen.

© Shutterstock

Vegansk köttfärslimpa -

En vegansk köttfärslimpa, eller nötstek, liknar en veggieburgare. Du kan tillsätta de ingredienser du föredrar och därmed helt ändra konsistensen och smaken! Baljväxter så som bönor och linser tillsammans med nötter som till exempel valnötter eller pekannötter funkar bra för att binda limpan och ge den en köttig konsistens. Det är det perfekta växtbaserade huvudnumret att ersätta kalkonen eller skinkan med.

© Shutterstock

Fylld butternutpumpa -

En fylld butternutpumpa ser imponerande ut och kryssar för alla rutor den här tiden på året. För en festlig fyllning kan du använda spannmål så som ris eller quinoa, torkade tranbär, champinjoner och massor av örter.

© Shutterstock

Wellington med svamp -

Beef Wellington är en klassisk rätt som består av ugnsrostad oxfilé täckt av paté och andra tjusiga saker som sedan slås in i deg och gräddas till perfektion. En Wellington med svamp följer ungefär samma linje, utan någon av de animaliska ingredienserna! Svampens rika smak är det perfekta alternativet till rött kött.

© Shutterstock

Helstekt blomkål -

Blomkål är den senaste grönsaken som används som substitut för kött. Om du ugnsrostar ett helt blomkålshuvud under lång tid i olivolja, balsamvinäger, farinsocker och vitlök så förstår du varför!

© Shutterstock

Grönsaksgrytpaj -

En krämig grönsakspaj är en bra idé alla dagar på året.

© Shutterstock

Shepherd's pie med linser -

Shepherd's pie måste vara en av de mest tröstande och värmande vinterrätterna som någonsin skapats. Du kan byta ut köttet mot rejäla ersättningar så som linser, svamp och butternutpumpa. För bästa resultat, använd dem alla! Du kan åstadkomma en fyllig smak utan kött genom att använda rött vin och en fond av god kvalitet. En skvätt sojasås, Worcestershiresås eller balsamvinäger skadar inte heller.

© Shutterstock

Svampsås -

Oavsett om du äter kött eller ej så är såsen ett viktigt inslag i varje Thanksgiving- eller julmåltid! Svamp har en djup smak, vilket fungerar som en bra ersättning till köttbuljong. Tillsätt lök och färska örter så som timjan och salvia för en ännu fylligare sås.

© Shutterstock

Fyllning med salvia och selleri -

Det finns många sätt på vilka du kan skapa en läcker vegansk fyllning. Använd bröd som bas tillsammans med veganskt smör och tillsätt smakrika ingredienser så som lök och salvia. Selleri är ett trevligt tillskott för en mer varierad konsistens.

© Shutterstock 

Potatismos med örter -

Potatismos kan enkelt göras krämigt genom att tillsätta rikligt med veganskt smör. För lite extra smak kan du tillsätta vitlök, olivolja och lite färsk rosmarin.

© Shutterstock

Brysselkål med honung och balsamico -

Brysselkål är en av de där traditionella föremålen på tallriken som de flesta inte känner sig så exalterade över. Smaksätt dem i år genom att ugnsrosta dem i en glasyr av honung och balsamvinäger.

© Shutterstock

Ugnsrostad butternutpumpa med pekannötter och lönnsirap -

Ugnsrostad butternutpumpa och krispiga pekannötter glaserade i lönnsirap utgör den perfekta sidorätten vid Thanksgiving eller jul.

© Shutterstock

Vegansk "mac and cheese" -

"Mac and cheese" är en traditionell rätt i vissa hushåll den här tiden på året. Det är också en rätt som de flesta veganer antagligen saknar, men det är lätt att göra en växtbaserad mac and cheese som blir riktigt bra! Den krämiga såsen görs genom att blötlägga och blanda cashewnötter och den läckra ostsmaken kommer från en blandning av näringsjäst, senap och surkål.

© Shutterstock

Blomkål med vegansk ost -

En liknande ostlik bas kan användas för att göra en värmande blomkålsgryta. Toppa med ströbröd och vegansk ost om du kan få tag i det!

© Shutterstock

Vinterpavlova -

Äggvitan som används för att göra pavlova kan enkelt ersättas med aquafaba, vilket är den trögflytande vätskan du får från en burk kokta kikärter. Detta ger en fantastisk efterrätt när den toppas med vinterbär som till exempel tranbär. Det går också att göra en vegansk version med "vispgrädde" med hjälp av kokosgrädde.

© Shutterstock

Kryddade äppelsmulor -

Äppelsmulor måste vara en av de enklaste desserterna att göra! Maximera den vintriga läckerheten genom att tillsätta stora mängder kanel och farinsocker.

© iStock

Pumpapaj -

Det är helt enkelt den tiden på året! Huvudingredienserna är pumpapuré blandat med helfet kokosgrädde, socker och pumpapajkryddor.

© Shutterstock 

Klibbig kolapudding -

Klibbig kolapudding är en klassisk brittisk dessert. Det är en varm, fuktig sockerkaka gjord med dadlar och farinsocker och som serveras med en klibbig kolasås. De enda icke-veganska ingredienserna i det traditionella receptet kan enkelt bytas ut mot veganskt smör och mjölkfri mjölk.

© Shutterstock 

Veganska marängsnögubbar -

Samma marängblandning som används i pavlova kan även användas för att göra denna roliga goding! Sprid ut marängblandningen till små snögubbar och dekorera när de har gräddats och stelnat.

© Shutterstock

Veganska färspajer -

Färspajen är en gammaldags julrätt som nästan är vegansk från början. Vegansk deg fylls med en ordentligt kryddad blandning av kokt och torkad frukt.

© Shutterstock 

Vinterkryddad upp och ner-kaka med päron -

För en festlig spinn på den klassiska upp-och-ner-kakan kan du prova denna vinterkryddade upp och ner-kaka med päron. Veganskt smör, farinsocker och vinterkryddor används för att karamellisera päronen. Resten är bara en enkel vegansk vaniljkaka.

© Shutterstock

Pumpablondies -

Om du har lite pumpa kvar i skafferiet kan du testa att göra kryddade pumpablondies. Man kan använda olja istället för smör och resultatet blir precis lika saftigt och gott.

Källor: (Delish) (The First Mess) (Stacey Homemaker)

Se även: Enkla växtbaserade måltider i en skål

© Shutterstock