© Shutterstock

Antika Rom -

Avhämtning från marknader och vägstånd var faktiskt vanlig praxis i antikens Rom och även en stor del av livet för plebejerna och vanliga soldater. Det finns till och med en hänvisning till hämtmat i en dikt med titeln "Moretum", skriven av Vergilius (70-19 f.Kr.), en romersk poet från den Augustanska eran. Detta är högst troligt den första anspelningen på hämtmat i nedtecknad historia.

© Getty Images

Pompeji -

Ruinerna av den romerska staden Pompeji i Italien inrymmer över 200 gamla avhämtningsdiskar, så kallade thermopolia. Enligt Atlas Obscura hade bara 40 % av lågklasshushållen och 66 % av medelklasshushållen i Vesuvian-området en eldstad hemma för att kunna laga mat, vilket innebar att arbetarklassen i regel fick hålla till godo med termopolia. Rester av sniglar, ankor, getter, höns och grisar upptäcktes många hundra år efter att den glödheta vulkanaskan från Vesuvius hade begravt Pompeji år 79 e.Kr.

© Getty Images

Aztekernas rike -

Hämtmat var också lätt att få tag på i aztekernas rike. Stånd på marknadsplatser erbjöd mat som med enkelhet kunde konsumeras på språng. Det mest anmärkningsvärda alternativet var tamalen, av vilken många varianter såldes, med ingredienser som sträckte sig från kalkon- och kaninkött till frukt, fisk och ägg.

© Getty Images

Hämtmat i Europa på medeltiden -

Gatuförsäljare i London på medeltiden sålde varma köttpajer, gäss, fårfötter och vin, i huvudsak till stadens fattiga som inte hade möjlighet att laga sin egen mat. I Paris på medeltiden satsade gatuförsäljarna i stället på grillat kött, tårtor, flan, med mera.

© Getty Images

Kina från 900-talet -

I Kina på 900- och 1000-talet bjöd städer som Kaifeng och Hangzhou enligt uppgift på hämtbakelser som yuebing (mooncake) och cong you bing (salladslökspannkakor).

© Getty Images

Utkörning i Frankrike på 1300-talet -

De rika gillade också avhämtning, men de föredrog leverans. Slaktare i Paris på 1300-talet skickade enligt uppgift sina varor direkt hem till de familjer som hade råd.

© Getty Images

Matleveranser i Korea -

I Korea går leveranstjänster tillbaka till 1700-talet. Den första nedtecknade koreanska matleveransen sägs vara naengmyun, en kall bovetesoppa, under Joseon-eran (1392-1910). Enligt Invest Korea nämner forskaren Hwang Yun-seok (1729-1791) i sin bok att han beställde naengmyun till lunch med sina kollegor dagen efter statsexamen i juli 1768.

© Shutterstock

Första pizzaleveransen -

Den första pizzaleveransen någonsin sägs ha ägt rum 1889, när kung Umberto och drottning Margherita begärde en pizza från den italienska kulinariska stjärnan Raffaele Esposito. Toppingen var enkel - tomat, basilika och ost för att representera den italienska flaggans färger - och drottningen gillade den så mycket att Esposito uppkallade den efter henne.

© Getty Images

Lunchleverans i Indien sedan 1800-talet -

Under slutet av 1800-talet i Indien fann en man vid namn Mahadeo Havaji Bachche att arbetare i staden Bombay (nu Mumbai) inte hade många alternativ när det kom till lunch, så han kom på ett system för att hjälpa dem. Systemet kallas dabbawala och går ut på att buden tar med sig varm mat från folks hem och levererar den till deras arbetsplats. Det blev mycket framgångsrikt, spred sig bortom Bombay och praktiseras än i dag.

© Getty Images

Mat under resan -

Fram till mitten av 1900-talet var det i USA vanligast att man hittade avhämtningsställen vid stora transitknutpunkter, som tågstationer eller korsningar mellan stora motorvägar. Amerikanska soldater berättade också om matlådor som de köpte på tåg i Japan och Kina i slutet av 1800-talet och början av 1900-talet, rapporterar Time. Att äta på språng var med andra ord sannolikt en del av en arbetares liv.

© Getty Images

Koppling till afroamerikanska kvinnor -

Under 1700- och 1800-talet i USA förknippades afroamerikanska kvinnor i huvudsak med hämtmat bland resenärer, mest för att det var ett av få alternativ för en sådan marginaliserad grupp att försörja sig. Hämtmat var en kontaktpunkt mellan marginaliserade samhällen och samhället som marginaliserade dem, då många resenärer dyrkade varorna som dessa kvinnor sålde, allt från kex och tårtor till stekt kyckling.

© Getty Images

Dystrare hämtmatshistoria för afroamerikaner -

Avhämtning tvingades också på svarta människor under Jim Crow-eran, då segregerade restauranger ofta bara tillät vita gäster att äta på plats. Afroamerikaner tvingades följaktligen att beställa sin mat som takeaway.

© Getty Images

Fish and Chips slog igenom i Storbritannien -

Även om det råder delade meningar om dess eventuella ursprung på 1800-talet ansågs Fish and Chips, som serverades i tidningspapper, i början av 1900-talet vara en "etablerad institution" i Storbritannien. Den pådrevs av den växande industribefolkningen och betjänades av den utvecklade ångdrivna trålaren och järnvägarna, som skickade och distribuerade fisk runt om i landet.

© Getty Images

Industrialiseringen underbyggde hämtmatskonceptet -

Särskilt för den urbana arbetarklassen i början av 1900-talet innebar industrialiseringen att människor arbetade långa dagar långt hemifrån. De ville fortfarande ha en varm måltid under sin arbetsdag, så lunchvagnar och hämtmat blev allt mer populärt.

© Getty Images

Fisk och skaldjur låg en gång i topp -

Enligt Time utgjordes en del av den mest populära hämtmaten i stadscentra på östkusten som New York i slutet av 1800- och början av 1900-talet ostron, pilgrimsmusslor och andra ångade eller stuvade  havsdjur – något vi i dag ser som rena lyxvaror.

© Getty Images

Hämtmat på 1920-talet -

På 1920-talet köpte de mer avslappnade matgästerna hämtmat i form av smörgåsar, varmkorv eller hamburgare att ta med på picknick eller bara på språng. Det fanns också varma måltider man kunde ta med hem så att man slapp laga mat.

© Getty Images

Kinamatslådan gjordes för ostron -

Lådan som de allra flesta av oss associerar med kinamat började faktiskt i slutet av 1800-talet som en ostronbunke. Denna användes som ett billigt och hygieniskt sätt att transportera ostronkött när dessa var billigare och lättare att få tag på.

© Shutterstock

Kinamatens uppkomst i USA -

Den första kända hänvisningen till leverans av kinamat kommer enligt uppgift från en restaurang i Los Angeles, som också sägs vara den första amerikanska restaurangen att erbjuda denna tjänst. År 1922 proklamerade Kin-Chu café att det var "det enda stället på västkusten som lagade och levererade riktig kinamat." Allt du behövde göra var att ringa, så sent som 01.00 om det vore så, och de körde ut en varm måltid till dig.

© Shutterstock

Den fascinerande hämtpizzan -

På 1940-talet hade soldater som återvände från andra världskriget i Europa fattat tycke för det italienska köket och strömmade till de få italienska restaurangerna runt omkring. Det gick så snabbt att The New York Times till och med förklarade vad pizza var för sina läsare första gången 1944. Samma år erbjöd restauranger i NYC avhämtningspizza som var "förpackad, rykande het, i speciella kartonger", vilket övertygade amerikanerna om fördelarna med hämtpizza.

© Getty Images

Tiden efter andra världskriget och tevens ankomst -

Efter andra världskriget blev medelklassamerikaner ute i förorten något tv-beroende och föredrog att äta framför dumburken. Restaurangerna började då att tappa sina kunder, så de kom på en lösning.

© Getty Images

Utkörning och avhämtning var lösningen -

Restauranger började göra reklam för "tv-menyer" gjorda för att ta hem färdigmat, eller mat som kunde värmas upp hemma. Det dalande antalet restaurangbesökare gjorde en tvärvändning och de flesta restauranger började erbjuda avhämtning och leverans.

© Getty Images

Snabbmatsboom -

Med uppkomsten av ställen som McDonald's och In-N-Out började drive-throughs göra det möjligt för kunder att köpa mat utan att alls gå in på restaurangen. På 1960-talet, när bilarna verkligen hade hittat ut på vägarna, blev snabbmatsställen som nästan uteslutande erbjöd avhämtning den snabbast växande delen av restaurangbranschen.

© Getty Images

Domino's fick upp folks ögon för pizzaleverans -

Den ursprungliga Domino's-byggnaden, då känd som DomiNick's på 60-talet, var enligt uppgift för liten för att äta där, så delägaren Tom Monaghan anlitade lokala uppsagda fabriksarbetare för att leverera pizzor. Restaurangen blev "Domino's Pizza, Inc" 1965, tack vare budet Jim Kennedy.

© Getty Images

Det första som någonsin sålts på nätet var pizza -

Internet vidgade våra vyer och med möjligheten att köpa och sälja online var den första produkten som någonsin beställdes inte bara mat, utan pizza. Pizza Hut's Pizzanet stoltserar med denna historiska bedrift, då de använde en mycket enkel webbplats för att handlägga beställningen i januari 1994.

© Getty Images

Den mest ambitiösa leveransen någonsin -

Även om de flesta restauranger bara levererar i närområdet slöt Pizza Hut 2001 ett avtal med den ryska rymdorganisationen Roscosmos om att få en pizza levererad till den internationella rymdstationen (ISS).

© Getty Images

Den största avhämtningsbeställningen någonsin -

År 2006 slog Papa John's världsrekord i flest antal levererade pizzor då de lämnade 13 500 pizzor till 6 000 anställda hos General Dynamics NASSCO på ett varv i San Diego. Det krävdes 15 restauranger som gjorde cirka 56 pizzor i minuten.

© Getty Images

Leverans med drönare -

En av de senaste utvecklingarna inom hämtmat är drönarleverans. År 2016 levererades faktiskt pizza med drönare i Nya Zeeland. Sedan dess har många andra företag börjat samarbeta med drönarföretag för att komma igång med luftburna leveranser.

© Getty Images

Spökkökens uppkomst -

Avhämtning och utkörning har blivit så populärt att det nu finns "spökkök", vilket är kök som tillagar måltider uteslutande för leverans. Du kan inte äta på plats hur snällt du än ber!

© Getty Images

Boomen under pandemin -

Covid-19-pandemin tvingade många restauranger att upphöra med serveringen på plats, samtidigt som människor tvingades att stanna hemma. Det resulterade i en enorm boom för hämtmatsbranschen.

Källor: (Time) (Atlas Obscura) (Scribol) (Thrillist) (Eat Out, Eat Well) (Invest Korea) (History Associates)

© Getty Images