© Shutterstock

Svårt att sluta när du väl har börjat? -

Du är inte ensam! Många av oss unnar oss ultraprocessad mat som inte mättar något vidare. Suget håller i sig även efteråt.

© Shutterstock

Svårt att sluta när du väl har börjat? -

Oavsett om du gillar sött, salt eller fett (eller en kombination av alla tre) är konsumtion av skräpmat ofta vanebildande.

© Shutterstock

Bekämpande av evolutionära faktorer -

Suget efter onyttig mat bottnar faktiskt i evolutionsbiologin. Förr i tiden var vi tvungna att jaga vår mat och behövde ibland gå långa perioder mellan fångsterna.

© Shutterstock

Bekämpande av evolutionära faktorer -

Det är av denna anledning vi kan uppleva att det är svårt att tacka nej till "onyttig" mat. På sätt och vis motarbetas vi av vår egen biologi.

© Shutterstock

Något sinistert? -

Det finns dock en annan aspekt också. Skräpmatsföretag gynnas av att vi fortsätter att konsumera dessa ohälsosamma livsmedel, även om det blir allt svårare att ignorera fakta om dem.

© Shutterstock

Något sinistert? -

Det läggs både tid och pengar på att tillverka mat som smakar så gott att det blir nästan omöjligt att sluta äta. Rör det sig om massiv manipulation?

© Shutterstock

Mycket modifierade -

Ultrabearbetade livsmedel är mycket modifierade. De innehåller vanligtvis mycket tillsatt salt, socker, fett och kemiska tillsatser.

© Shutterstock

Svårt att låta bli -

Nuförtiden har mycket av det vi äter bearbetats i någon mån – såvida du inte har odlat maten själv. All bearbetning är dock inte nödvändigtvis dålig.

© Shutterstock

Svårt att låta bli -

I allmänhet betyder bearbetning att maten har behandlats på något sätt för att ändra dess naturliga tillstånd, förbättra smaken eller förlänga hållbarheten. Konservering, jäsning och frysning är olika typer av bearbetning.

© Shutterstock

Ultrabearbetade kontra bearbetade livsmedel -

Skillnaden är dock att ultraprocessad mat har oigenkännliga, tillsatta ingredienser. Den slutliga ingrediensförteckningen innehåller saker som du aldrig skulle hitta i skafferiet.

© Shutterstock

Industriella processer -

Ultrabearbetade livsmedel genomgår industriella processer. Dessa kan innefatta formning eller hydrering, samt tillsatser som stabilisatorer, färgämnen, emulgeringsmedel eller smakförstärkare.

© Shutterstock

Nedbrytning -

Vissa av dessa tillverkningsprocesser bryter faktiskt ned ingredienserna. På grund av denna nedbrytning, eller försmältning, hackas kroppens egna mättnadssignaler.

© Shutterstock

Stärkelseuppslamning -

Grödor som vete, potatis och majs bryts ned till oljor, proteinisolat, stärkelsehaltigt mjöl och fetter. Dessa ämnen kallas "uppslamningar" av livsmedelstillverkare.

© Shutterstock

Stärkelseslam -

Vid industriell livsmedelsproduktion värms dessa uppslamningar upp, krossas och formas enligt tillverkarens önskemål. Konstgjorda färger, smaker och emulgeringsmedel har redan tillsatts också, så att uppslamningarna liknar något gott när de är färdigbearbetade.

© Shutterstock

Lättsmält -

Ultraprocessad mat är snabb och lättsmält, vilket matsmältningssystemet inte är riktigt inställt på. När maten smälts för snabbt förbigås hjärnans mättnadssignaler.

© Shutterstock

Hypersmaklig -

När maten har utformats för att tilltala våra smaklökar, samtidigt som den normala matsmältningsprocessen förbigås och vi därför inte registrerar när vi är mätta, är det skrämmande lätt att äta för mycket.

© Shutterstock

Ju godare desto mer inkomstbringande -

Med andra ord manipuleras dessa livsmedel för att vara så bekväma och välsmakande som möjligt, vilket genererar stora vinster för företagen som tillverkar dem.

© Shutterstock

Avsaknad av näringsämnen -

Ett annat problem med mat som har brutits ned och satts ihop igen är att den kanske inte längre innehåller de näringsämnen vi behöver och suktar efter.

© Shutterstock

Avsaknad av näringsämnen -

Det är dubbelt så illa för matsmältningssystemet: trots att vi får i oss många fler kalorier innehåller maten vi konsumerar ännu färre makronäringsämnen.

© Shutterstock

Blodsockertoppar -

En tänkbar bieffekt med att äta ultraprocessad mat är förhöjt blodsocker. Detta kan i sin tur vara anledningen till att konsumtionen av nämnda mat i vissa studier har kopplats till ökad risk för cancer, fetma, typ 2-diabetes, hjärt- och kärlsjukdomar samt depression.

© Shutterstock

"Ät mer"-miljö -

Vi lever i en miljö som främjar fortsatt ätande, skapad av livsmedelsindustrin. Genom att aktivera hjärnans njutningscentra och hacka våra hormoner blir upplevelsen njutbar.

© Shutterstock

"Ät mer"-miljö -

Det blir dock problematiskt eftersom det är av samma anledning som det är så svårt för vissa att sluta äta när de väl har börjat.

© Shutterstock

Tarmhälsa -

Förutom viktökning tror vissa forskare att bristen på fibrer i de flesta ultrabearbetade livsmedlen också kan försämra tarmfloran.

© Shutterstock

Beroende av ultraprocessad mat -

Sorgligt nog förlitar sig många på ultrabearbetade livsmedel för att mätta sin familj, inte minst i de fall där priserna på mat är ett problem. Dessa livsmedel är ofta billigare och går snabbare att tillaga.

© Shutterstock

Vanliga ultrabearbetade livsmedel -

Läsk, frukostflingor, nudlar, färdigrätter, godis, varmkorv, förpackat bröd, förpackade snacks och energi-/müslibars är vanliga ultrabearbetade livsmedel.

© Shutterstock

Nyttigare alternativ -

Genom att äta mer minimalt processad mat kan du känna dig mätt längre och förhindra sug efter onyttiga alternativ.

© Shutterstock

Nyttigare alternativ -

Frukt och grönsaker, torkad frukt och nötter, fullkornsstärkelse (t.ex. havre), färskt kött, ägg, naturell yoghurt och te/kaffe/vatten är hälsosamma alternativ.

© Shutterstock

Laga själv så ofta du kan -

Genom att kolla innehållsförteckningarna, ta med matlåda till jobbet och laga mat hemma så mycket som möjligt kan du minska konsumtionen av bearbetade livsmedel.

© Shutterstock

Dra ned på snabbmaten -

Det kan också vara bra att dra ned på snabbmaten och vara uppmärksam på hur mycket ultraprocessad mat du konsumerar för att skademinimera.

Källor: (CNN) (Salon) (Zoe) (National Geographic)

© Shutterstock