Allt du behöver veta om klimatsmart mat -

Det är knappast någon nyhet att maten vi äter har en betydande inverkan på vår planet. Från att jordbruket tar upp hälften av all beboelig mark till att kött- och mejeriindustrin står för cirka 14,5 procent av de globala utsläppen av växthusgaser – det är av yttersta vikt att vi lägger om kosten för att minska vårt koldioxidavtryck och mildra de mest katastrofala effekterna av klimatförändringarna.

Genom att välja klimatsmarta och hållbara livsmedel kan vi minska vårt koldioxidavtryck, men vad är egentligen klimatsmarta livsmedel, och vad är det inte? Kolla in det här galleriet för att ta reda på mer!

© Shutterstock

Havregryn -

Havre är ett populärt klimatvänligt livsmedel som är mycket mindre resurskrävande att producera och allmänt väderbeständigt. Det tål väder och vind och bidrar därmed till att minska matsvinnet.

© Shutterstock

Jordnötter -

Växten som producerar jordnötter kan understödja jordhälsan genom att förhindra erosion, förbättra markstrukturen och främja näringskretsloppet. Detta minskar behovet av kemiska gödningsmedel och ökar jordbrukssystemens övergripande hållbarhet.

© Shutterstock

Tranbärsbönor -

Tranbärsbönor kräver mindre vatten för att växa, vilket gör dem väl lämpade för odling i regioner med begränsade vattenresurser eller under perioder av torka. De är också naturliga kvävedepåer, vilket innebär att de lagrar kväve i jorden som andra växter kan använda under och efter sin livscykel.

© Shutterstock

Quinoa -

Quinoa är ett populärt spannmål tack vare dess tålighet vid extrema förhållanden, såsom torka och hög salthalt. Det innehåller mängder med näringsämnen som fibrer, zink och folat. Det är även glutenfritt, vilket gör det till ett utmärkt val för personer med glutenintolerans.

© Shutterstock

Sjögräs -

Eftersom sjögräs absorberar koldioxid från vattnet när det växer bidrar det till att minska mängden CO2 i atmosfären. Det behövs inget gödselmedel vid odlingen och de kan hålla höga halter av fosfor och kväve, vilket i sin tur understödjer markavrinningen.

© Shutterstock

Fermenterade livsmedel -

Fermenterade livsmedel som surkål och kimchi genomgår laktofermentering. Det är en process där nyttiga bakterier omvandlar naturliga sockerarter till mjölksyra, som fungerar som ett naturligt konserveringsmedel. Fermentering förlänger hållbarheten, vilket minskar risken för att grönsakerna blir dåliga och därmed även matsvinnet.

© Shutterstock

Matsvinn -

Cirka åtta procent av planetens totala utsläpp skulle kunna elimineras bara genom att minska matsvinnet. Du kan till exempel göra buljong av kött- och fiskben, förvandla bröd till öl och/eller förvandla frukt till kryddor eller chutney.

© Shutterstock

Chiafrön -

Chiafrön kommer från chiaväxten och utgjorde basföda för de gamla aztekerna och mayaindianerna. Chiaväxter växer i olika klimat och innehåller massor med omega-3, fettsyror, protein och fibrer. Fröna kan lagras under långa perioder utan att bli dåliga, vilket bidrar till att minska matsvinnet.

© Shutterstock 

Farro -

Farro är en typ av skalat vete som är rikt på mineraler, antioxidanter och näringsämnen. Det är motståndskraftigt och tål olika klimat och jordtyper, vilket gör det till en värdefull gröda för jordbrukare. Tillsätt i soppor och sallader eller använd som tillbehör.

© Shutterstock

Insektsprotein -

Eftersom konsumtion av djur har betydande inverkan på klimatförändringarna behöver vi överväga alternativa former av protein. Insekter, till exempel, innehåller en hel del av detta näringsämne! Dessutom behövs inte lika mycket resurser för att producera protein från insekter jämfört med traditionell boskap som kor eller grisar.

© Shutterstock

Spenat -

Spenat är en grön bladgrönsak som är full av järn, kalcium och vitamin A, C och K. Växten är en gröda med relativt låg påverkan som trivs i olika klimat och kräver lite vatten. Den kan skördas flera gånger under växtsäsongen, vilket maximerar avkastningen. Använd i sallader, soppor och smoothies.

© Shutterstock

Vitkål -

Kål är en korsblommig växt med lång hållbarhet om den förvaras på rätt sätt – vilket bidrar till att minska matsvinnet. Under odlingsprocessen används mindre vatten och gödningsmedel. Kål tål dessutom svalare temperaturer, vilket innebär att det inte behövs överdriven uppvärmning eller bevattning.

© Shutterstock

Zucchini -

Zucchini är en typ av sommarsquash som skördas i ett tidigt skede. De växer snabbt och har grunda rötter, vilket innebär att mindre vatten krävs för odling. Zucchini är en mångsidig ingrediens och kan användas som spagetti, grillas och serveras som tillbehör.

© Shutterstock

Morötter -

Morötter är en populär grönsak tack vare den behagliga smaken, mångsidigheten och överflödet av näringsämnen. De är relativt lätta att odla och tål olika klimat. Dessutom kan de lagras under långa perioder utan att bli dåliga, vilket minskar matsvinnet.

© Shutterstock

Tofu -

Tofu görs genom att ysta sojamjölk och ostmassan pressas sedan till block. Eftersom tofu tillverkas av baljväxter har den lägre miljöpåverkan än animaliska produkter. Dessutom genererar tofuproduktionen färre växthusgaser och bidrar i mindre utsträckning till avskogning.

© Shutterstock

Kikärter -

Kikärter är en del av baljväxtfamiljen och en av historiens tidigast odlade baljväxter. De är lätta att odla eftersom de inte kräver mycket vatten. De tillför också jorden kväve, vilket hjälper andra växter. Använd i sallad eller släng in dem i en matberedare och gör utsökt hummus.

© Shutterstock

Solrosfrön -

Solrosfrön skördas från solrosplantan. Solrosor är motståndskraftiga växter som växer under olika förhållanden utan något större behov av vare sig vatten eller bekämpningsmedel. De lockar också till sig pollinatörer, vilket är ett plus för miljön!

© Shutterstock

Växtbaserad mjölk - Havremjölk, sojamjölk och hampamjölk är bra alternativ till traditionell animalisk mjölk. Grödorna som används behöver vanligtvis inte lika mycket vatten för odling och mindre mark jämfört med vissa andra grödor. Produktionen genererar generellt mindre utsläpp av växthusgaser och har därmed lägre miljöpåverkan.

© iStock

Heirloomprodukter (frukter och grönt med gammal historia) -

Dessa frukter och grönsaker anses vara "gammaldags" växtsorter som har gått i arv genom generationer. De är vanligtvis öppenpollinerade, vilket innebär att de pollineras av naturliga källor som till exempel fåglar, vind eller insekter. Som ett resultat förblir de trogna sin typ och formen och smaken är i stort sett densamma. De har också anpassat sig till ett brett spektrum av odlingsförhållanden, vilket gör dem mer motståndskraftiga mot sjukdomar, skadedjur och klimatförändringar.

© Shutterstock

Olika sorters musslor -

Liksom tång binder blötdjur som ostron, musslor och kammusslor kol från vattnet. Dessutom när de sig på mikroskopiskt organiskt material, inklusive avrinning från jordbruket, så odlingen omvandlar avfall till kollagring och näring.

© Shutterstock

Supergräs -

Vetegräs, korngräs och havregräs har sin supergrässtatus att tacka det betydande innehållet av vitaminer, mineraler, antioxidanter och essentiella aminosyror. De är inte bara en fantastisk del av kosten, utan de är i allmänhet mer vatteneffektiva jämfört med många andra grödor och understödjer jordhälsan genom att förbättra jordstrukturen och bördigheten.

© Shutterstock

Svamp -

Svampar har lågt koldioxidavtryck eftersom de kräver mycket mindre energi och resurser för att växa. Svampar använder biprodukter från grödor för sin egen tillväxts skull genom att använda dem som naturliga gödningsmedel och kan odlas i jordbruksavfallsprodukter som halm eller sågspån.

© Shutterstock

Linser -

Linser är klimatvänliga då de inte behöver särskilt mycket vatten och tillför jorden näringsämnen. Dessutom är de fullproppade med protein och därmed en ypperlig komponent i curryrätter och soppor!

© Shutterstock

Värt att tänka på - Även om lokalt odlade produkter kan verka som ett bra alternativ finns det vissa saker man bör tänka på. Till exempel odlas avokado ofta som en monokultur. Detta innebär att de vanligtvis odlas i samma markområde varje år, vilket berövar jorden näringsämnen och ökar användningen av gödningsmedel. Persikor å sin sida har betydande vattenfotavtryck – det krävs 412 liter vatten för att producera 450 gram persikor.

© Shutterstock

Undvik ultrabearbetade livsmedel -

Håll dig borta från ultrabearbetade livsmedel som färdigrätter, sockerhaltiga drycker eller saker som innehåller konstgjorda smakämnen och konserveringsmedel. Produktionen av dessa livsmedel kräver stora mängder mark, vatten, energi och gödningsmedel.

© Shutterstock

Kaffe -

Det uppskattas att en miljard människor runt om i världen dricker kaffe, men visste du att kaffeproduktion inte är särskilt klimatvänligt? Produktionen innebär ofta att man hugger ned skog, vilket släpper ut mängder av koldioxid i luften. Dessutom används stora mängder vatten och kemikalier vid kaffeodling, vilket kan skada miljön.

© Shutterstock

Choklad -

Kakaoodling för produktion av choklad leder ofta till avskogning och förstörelse av livsmiljöer, vilket släpper ut koldioxid i luften. Dessutom är kemikalierna som används under odlingsprocessen skadliga för miljön och transporten av kakaobönor från gårdar till fabriker bidrar till växthusgasutsläppen.

© Shutterstock

Kött -

Nötköttsuppfödning kräver mycket mark, vatten och mat till korna. Dessa kor producerar metangas, som är en växthusgas som bidrar till klimatförändringarna. Dessutom leder röjning av mark för boskapsgårdar ofta till avskogning och koldioxidutsläpp.

© Shutterstock

Räkor -

Räkodlingar byggs i kustområden, vilket orsakar förstörelse av mangroveskogar som fungerar som en buffert mot stormar och absorberar koldioxid från atmosfären. Räkodlingar kan också ge upphov till föroreningar och skada de marina ekosystemen.

© Shutterstock

Palmolja -

Odling av palmoljeträd innebär skövling av stora regnskogsområden, vilket inte bara släpper ut koldioxid i atmosfären utan också förstör livsmiljöer. Kemikalierna som används i odlingsprocessen är också skadliga för miljön.

Källor: (World Economic Forum) (Water Footprint Network) (The Guardian)

© Shutterstock