© Shutterstock

Inget nytt -

Benbuljong kan verka vara en modern hälsotrend, men detta uråldriga elixir har faktiskt använts i flera århundraden för läkande och hälsofrämjande ändamål.

© Shutterstock

Inget nytt -

Det finns många olika typer av benbuljong: du kan göra den av bland annat kyckling, nötkött och fisk. Dessa recept är stapelvaror i många länder.

© Shutterstock

Smak -

Benbuljongen är rik på smak och dess imponerande näringsprofil är också lättsmält för kroppen. För länge sedan var benbuljong ett sätt för våra förfäder att ta vara på varje del av djuret som matkälla.

© Shutterstock

Sjudning -

De delar av djuret som annars inte skulle kunna ätas, inklusive benen, märgen och bindväven, låts sjuda.

© Shutterstock

Sjudning -

Sjudningen frigör näringsämnen från ben och ligament, inklusive kollagen, prolin, glycin och glutamin, samt föreningarna kondroitinsulfat och glukosamin.

© Shutterstock

Kollagen -

Kollagen är ett viktigt protein. Benen, märgen och bindväven består till stor del av denna aminosyra, som förvandlas till gelatin när den kokas.

© Shutterstock

Gelatin -

Det är gelatinets unika aminosyraprofil som gör benbuljong så hälsosamt eftersom det innehåller särskilt mycket glycin.

© Shutterstock

Näringsämnen i ben -

Benet i sig bidrar med mineraler som kalcium och fosfor. Det kan också innehålla natrium, magnesium och kalium.

© Shutterstock

Näringsämnen i märg -

Benmärg innehåller en mängd vitaminer, däribland vitamin A, B2, B12 och E, samt de essentiella fettsyrorna omega-3 och omega-6 och mineralerna kalcium, järn, selen och zink.

© Shutterstock

Benbuljongstrenden -

Hälsomedvetna kändisar har talat mycket varmt om benbuljong de senaste åren. Skådespelerskan och Goop-grundaren Gwyneth Paltrow har sagt: "Jag gillar verkligen soppa till lunch och äter ofta benbuljong."

© Getty Images

Benbuljongstrenden -

Kylie Jenner berättade 2020 att hon dricker benbuljong varje morgon. "Det första jag äter eller dricker när jag går upp är förmodligen min benbuljong. Den är blandad med lavendel och citron" sade hon i en video för Harper's Bazaar.

© Getty Images

Glycin -

Med tanke på att glycin kan hjälpa till att stödja hjärt- och leverhälsa, förbättra sömnen, minska risken att drabbas av diabetes och motverka muskelförlust är det ganska självklart att benbuljong är så populärt bland kändisar!

© Shutterstock

Kollagentillskott -

Benbuljong är också en naturlig källa till kollagen. Marknaden för kollagentillskott har exploderat de senaste åren. Faktum är att vår naturliga produktion av detta protein minskar när vi blir äldre.

© Shutterstock

Hudhälsa -

Kollagen är det som gör huden elastisk och motståndskraftig. Det utgör vårt hår, vår hud och våra naglar, såväl som våra ben och muskler.

© Shutterstock

Tarmhälsa -

Tarmslemhinnan består också av kollagen, som bidrar till att stödja immunförsvaret och matsmältningsfunktionen. Även om det inte finns några betydande bevis för att benbuljong kan "läka" tarmen kan den onekligen främja matsmältningen.

© Shutterstock

Tarmhälsa -

Benbuljong har visat sig lindra inflammation och irritation i tarmen samt främja tarmfloran, vilket också bidrar till god tarmhälsa.

© Shutterstock

Ledhälsa -

Gelatin fungerar som dämpning mellan lederna. Det gör att de kan "glida" utan friktion, vilket annars kan ge upphov till kronisk smärta.

© Shutterstock

Immunförsvar -

Det rekommenderas ofta att personer som är förkylda eller har åkt på influensan dricker kycklingbuljong. En studie visade att aminosyrorna som produceras vid tillverkning av kycklingbuljong minskade inflammation i andningsorganen och förbättrade matsmältningen.

© Shutterstock

Immunförsvar -

Andra studier har visat att det kan stärka immunförsvaret vid behandling av allergier, artrit och astma.

© Shutterstock

Avgiftare -

Benbuljong främjar leverns förmåga att avgifta kroppen; levern behöver nämligen mineraler och aminosyror för att kunna utföra detta viktiga arbete.

© Shutterstock

Motverkar muskelförlust -

Glycinet i benbuljong hjälper kroppen att omvandla glukos till användbar energi. Vissa studier har visat att glycin kan motverka muskelförlust.

© Shutterstock

Hälsosam ämnesomsättning -

Aminosyran glutamin, som också finns i benbuljong, bidrar till att upprätthålla hälsosamma energinivåer genom att transportera kväve och näringsämnen till cellerna.

© Shutterstock

Hemmagjord -

För att dra störst nytta av benbuljong bör du göra den själv hemma. Du bör då välja ben från gräsmatade djur.

© Shutterstock

Hemmagjord -

Kyckling, kalkon, lamm, gris, nötkött, vilt och fiskben är exempel på vad som kan användas för att göra buljongen. Vilken märg eller bindväv som helst kan användas, inklusive fötter, näbbar, muskelmage, taggar, ben, hovar, hela slaktkroppar eller fenor.

© Shutterstock

Kycklingbuljong -

Om du har gjort helstekt kyckling kan du använda slaktkroppen och benen från ditt redan tillagade kött till buljongen.

© Shutterstock

Synergistisk effekt -

Genom att kombinera de animaliska ingredienserna med grönsaker uppnår du en synergistisk effekt. Studier har visat på en ökning av hälsofördelarna genom tillsättande av grönsaker i buljongen.

© Shutterstock

Förvaring -

Om du har gjort mer benbuljong än du behöver kan du frysa in den med isbitar, i fryspåsar eller glasbehållare. Den håller sig i upp till tolv månader i frysen.

© Shutterstock

Benbuljongtillskott -

För att dra full nytta av benbuljong rekommenderar vissa att du dricker omkring 250 ml per dag. Om du inte har möjlighet att göra benbuljong från grunden finns det tillskott du kan köpa.

© Shutterstock

Inget mer kaffe? -

Om du inte är beredd att skiljas från morgonkaffet ännu kan du tillsätta benbuljong i form av pulver för att göra morgonkoppen riktigt proteinrik!

Källor: (Healthline) (Verywell Health) (Shape) (USA Today)

© Shutterstock